Anaerobe Eiweifizersetzung in den Pflanzen 645 



lingen von Lupinus albus 0'3 — - 4°/ 5 in denen mit Lup. lateus 

 0-5-0 7% Arginïn. 



Sehr wichtige Beitrâge zur Kenntnis der proteolytischen Enzyme 

 der gekeimten und der ungekeimten Samen sowie der Pflanzen- 

 enzyme iiherhaupt hat Vines 1 ) in einer Reihe von Arbeiten gelie- 

 fert. Die Untersuchungsmethode von Vines war eine sehr ein- 

 facbe, sie berubt einerseits darauf, daB die betreffenden Enzyme 

 Flôckcheu von Blutfibrin nach und nach durch Peptonisation 

 auflosen, auderseits darauf, daB sie beim weiteren Abbau der 

 Peptone unter anderen Produkten Triptopban bilden, welcbes durch 

 Farbenreaktion mit Chlorwasser leicht nacbzuweisen ist. Die Stârke 

 dieser Triptophanreaktion wurde von Vines zur Beurteilung der 

 Intensitat der peptolytiscben Wirkung der Enzyme benutzt. Nun 

 windet sich wie ein roter Faden in allen Arbeiten von Vines 

 der Gedanke hindurch, daB die in verschiedenen Pflanzengeweben 

 auftretenden und aïs Trypsin angesehenen Enzyme keineswegs von 

 einheitlicher Natur sind, sondern daB sie aus einem Gemenge von 

 Pepsin und Ereptase bestehen. Die letztere ist in den Pflanzenge- 

 weben ganz aufôerordentlich, vielleicht sogar allgemein verbreitet, 

 das erstere begleitet sie oft, aber nicht immer. Auch in allen unter- 

 suehten gekeimten sowie ungekeimten Samen konnte Vines das 

 Vorhandensein von Ereptase nachweisen, er fand namlich, daC gemah- 

 lene, mit Peptonlôsung iibergossene Samen in derselben naeh eini- 

 ger Zeit eine starkere oder schwàchere Tryptoplianreaktion hervor- 

 rufen. Dagegen gelang es nur selten, in dem Mehle von ungekeimten 

 Samen eine bluttibrinlosende Wirkung nacbzuweisen; dies gelang 

 aber stets mit dem Mehl ausgekeimter Samen. Unter der durch 

 viele Versuche des Verfassers gut begriindeten Annahme, daB die 

 fibrinlusende Wirkung der proteolytischen Pflanzenenzyme dem 

 Pepsin, dagegen die die Triptophanreaktion hervorrufende der Erep- 

 tase zuzuschreiben sei, folgt aus den obigen Beobachtungen, daB die 

 Ereptase in allen ruhenden Samen schon von Haus aus vorhanden 

 ist, daB dagegen das Pepsin sich meistens erst bei der Keimung 

 der Samen und bei der Weiterentwickelung der Keimlinge bildet. 

 In Ubereinstimmung damit fand auch Vines, daB das Mehl der 

 meisten ungekeimten Samen, trotzdem es in Peptonlusung recht 



!) Vines, Proteolytic Euzyms in Plants. Annals of Botany, 1903. The 

 Proteases of Plants. Ann. of. Bot., 1904, 1905, 1906, 1908, 1909. 



