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erleiden und in andere, mit Phosphorwolframsaure nicht fallbare 

 Stickstoffverbindungen ubergegangen sind. Zur Annalime einer sol- 

 chen Zersetzung in saurer Losung Hegt kein Grund vor, da hier 

 iibcr 60% des Stickstoffs der zersetzten EiweiBstoffe mit Phosphor- 

 wolframsaure fallbar waren; hier konnte also neben Peptonen auch 

 die Gesamtmenge der Hexonbasen dieser Proteinstoffe, welche einer 

 vollstandigen Hydrolyse erlagen, in dem Niederschlage mit Phos- 

 phorwolframsaure enthalten sein. Uni durch eigene Erfahrung den 

 EinfluB der Reaktion der Losung auf die Produkte der proteolyti- 

 schen Eiweiftzersetzung bei der Autolyse zu kontrollieren. habe ich 

 folgenden Versuch ausgefiihrt. 



Versuch XV. 



Ara 12. Februar 1909 wog ich 5 Portionen gemahlene Samen 

 von der gelben Lupine à je 4 g ab. Die eine wurde sofort mit 

 200 ccm Wasser 8 Stunden lang bei 70° C digeriert. abfiltriert und 

 in ùblicher Weise analysiert, wobei zur Abscheidung der Protein- 

 stoffe nicht Cu(OH) 2 . sondern Tannin und Bleiessig benutzt wurde. 



Von den 4 anderen Lupinenmehlproben wurden zwei in Erlen- 

 meyerschen Kolbchen mit 200 ccm mit Toluol gesattigtem Wasser, 

 zwei andere mit 200 ccm mit Toluol gesâttigter 025%-iger Zitron- 

 saurelosung iibergossen, zu jedem Kolbchen noch etwas Toluol zu- 

 gesetzt, aile 4 Kolbchen mit Wattepfropfen zugestopft und im Ther- 

 mostaten bei 26° C. stehen gelassen. 



Der Inhalt eines Kôlbchens mit Wasser und eines mit Zitron- 

 saurelosung wurde nach 7 Tagen. der Inhalt der zwei anderen 

 Kolbchen nach 10 Tagen analvsiert. 



Die Analysenresultate des nur 8 Stunden lang mit Wasser bei 

 70° C. digerierten und des 7, respekt. 10 Tage lang im Thermo- 

 staten der Autolyse ausgesetzten Lupinenmehls sind in folgender 

 Tabelle zusammengestellt. 



(Sieh Tab. XLVI Seite 715). 



Die Zahlen dieser beiden Tabellen, sowohl die aus 7-t;igiger 

 wie auch die aus 10-tagiger Autolyse gewonnenen, bestatigen die 

 schon aus den Versuchen von Butkiewitsch sich ergebenden 

 Resultate. da(5 bei saurer Reaktion der Autolyselusung bedeutend 

 mehr von Stickstoffverbindungen, welche mit Phosphorwolframsaure 

 fallbar sind, bei der Eiweifizersetzung gebildet wird, als beim Ver- 



