El "Salitre" r el;Ga\ado. 235 



fato de calcio. Ambas formas son absorbibles, dependiendo la 

 cantidad absorbida de que los alimentos se tomen simultanea- 

 mente." 



"Entre otros factores que" influyen sobre la absorción del 

 calcio puede mencionarse el cloruro de sodio, que aumenta, y los 

 álcalis que disminuyen la cantidad de calcio que se absorbe. Como 

 se ha dicho antes, existe una reh^ción íntima eiitre el calcio 

 y el ácido fosfórico." 



''St'gún Bun^e y Bertrara el calcio del alimento vegetal no 

 es tan fácilmente absorbido como el del alimento animal." 



"La propiedad más caracteiística de la caseína es la de 

 coagularse con cuajo en presencia de una cantidad suficiente- 

 mente grande de sales calcáreas. En soluciones privadas de 

 sales calcáreas la caseína no se coagula con el cuajo, etc." 



"En estados patológicos como en la raquitis y en el reblan- 

 decimiento de los huesos, se ha encontrado una oseína que no 

 produce nada de gelatina típica al hervirlos con agua. En otras 

 palabras, estos estados patológicos parecen afectar principal- 

 mente la composición cuantitativa de los huesos y muy espe- 

 ciahnente la relación entre las substancias orgánicas y la& inor- 

 gánicas." 



"La im[)ortancia del calcio para la actividad del sistema 

 nervioso y de los músculos ha sido estudiada por muchos in- 

 vestigadores. Las conclusiones á que han llegado son que si 

 la cantidad de calcio se disminuye aumentará la irritabilidad 

 nerviosa y muscular y que esta disminuye cuando se aumen- 

 ta la cantidad de calcio. Ring*ir demostró que él corazón de 

 una rana puede mantenerse latiendo por largo tiempo en una 

 mezcla de cloruro de sodio, cloruro de potasio y fosfato ó clo- 

 ruro de calcio, atribuyendo especial influencia á la sal de cal- 

 cio. 



I 



