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Zersetzung beschleunigt. Es ist daher zweckmäßig, die Früchte in 

 den Bündeln oder den Rispen zu lagern, soweit die Fabriken nicht 

 auf die Zufuhr loser Früchte angewiesen sind. 



Die weiteren Bedingungen, die bei der .Aufstapelung einzuhalten 

 sind, sind die gleichen, welche dem Wachstum von Pilzen hinderlich 

 sind: trocken, luftig, licht und kühl. Der Einfluß des direkten 

 Sonnenlichtes bleibt noch zu untersuchen. Versuche in dieser 

 Richtung werden von praktischem Werte sein. 



Die Gewin n u ng der lose n F r ti c h t e a u s den 

 11 nudeln erfordert die meisten Menschenhände in den Fabriken, 

 es besteht jedoch begründete Hoffnung, daß in Zukunft eine 

 Maschine diese Arbeit übernehmen wird. Die heute übliche Arbeit- 

 weise besteht darin, daß mit einem Beil zunächst die Seitenri.spen 

 von dem Hauptstiel, der Spindel, abgehauen werden. Bei Vollreifen 

 Früchten macht das Abspalten keine Schwierigkeiten. [st jedoch 

 das Bündel überreif, so haben infolge des Austrocknens der dewebe 

 die Rispen ihre Spannung verloren und eine lederartige Beschaffen- 

 heit angenommen. In solchem Falle werden die locker sitzenden 

 Früchte am einfachsten direkt aus dem Bündel durch Stoßen mit 

 einer kleinen, zweizinkigen, eisernen Gabel entfernt. Die abgc 

 haueneu Seitenrispen von noch frischen Bündeln läßt man ein bis 

 zwei Tage lagern, bis sich die Früchte gelockert haben. Diese fallen 

 dann leicht aus, wenn man die Rispen gegen ein Brett schlägt oder 

 sie mit einem Stöckchen beklopft. 



Da- Ansiösen der Früchte, berechnet auf eine Tonne loser 

 Früchte, kostet 3 bis 5 Mark. Auch wenn es nicht gelingen sollte. 

 die Arbeit durch Maschinen leisten zu lassen, ist das Verfahren 

 verbesserungsfähig. Zum mindesten sind Fortschritte in quali- 

 tativer Hinsicht möglich. Der Weg dazu wird weiter unten ge- 

 zeigt werden. 



Die Reinigung der losen Früchte. Du- 50 ge 

 wonnenen Früchte enthalten noch eine Menge Verunreinigungen, 

 vor allem Kelchblätter und Rispenteile, CJm diese zu entfernen, 

 sind zwei Maschinen in Gebrauch, entweder die Windfege oder ein 

 System von rotierenden Zylindersieben. Die Windfege verdient 

 den Vorzug, Die Zylindersiebe haben den großen Nachteil, daß sie 

 auch die unentwickelten kleinen, verhältnismäßig ölreichen Früchte 

 durchfallen lassen. Diese Früchte gehen entweder verloren oder sie 

 müssen mit der I land wieder ausgelesen werden. Weiter ist eine 

 Windf.ge (Ventilator) einfacher und billiger. Dieser Überlegenheit 

 gegenüber fällt der Umstand, daß die Windfege bei nassen Früchten 

 die Trennung nicht vollkommen ausführt, kaum ins Gewicht. 



