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wird durch Bürstmaschinen völlig getrennt und durch Sichten und Putzen abge- 

 sondert. Heim Weizen legt man meist auf Schälung weniger Gewicht und gewinnt 

 den Keim beim Mahlprozeß aus den groben und mittleren Grießen. Nach Passieren 

 der Auflöswalze ist ein „Absichten" des plattgedrückten Keimes von dem Mehl 

 gut möglich. Auch bei Gerste und Hafer, soweit sie zur menschlichen Er- 

 nährung dienen und zu Mehl und Grütze verarbeitet werden, sollte die Ge- 

 winnung der Keime angestrebt werden. Bisher wurden die Keime nicht mit 

 zu Mehl verarbeitet, weil sie es bitter machen. Die Koggen- und Weisen- 

 Keime enthalten neben ii u ,, Wasser 35% Eiweiß. 35",, Kohlehydrate. 12% ^ etr - 

 Roh'faser und 5° ,, Salze, sind also überaus reich an den wertvollsten 

 tfährüngsstoffen. 



Welche erhebliche wirtschaftliche Bedeutung gerade jetzt diese Keimverwertung 

 haben würde, geht aus folgender Rechnung hervor: Im Deutschen Reiche kommen 

 jährlich 15 Millionen Tonnen Getreide zum Verzehr. Falls zwei Drittel, also 

 10 Millionen . Tonnen entkeimt werden, so würden bei einer Ausbeute von nur 

 [% des Gewichtes 100 000 Tonnen Keime gewonnen, die 100 000 Tonnen Ol 

 und 90000 Tonnen Ei- und Fleischersatz bieten könnten. Wenn die so ge- 

 wonnenen Eiweiß- und Fettmengen denjenigen Bevölkerungskreisen, die jetzt in der 

 Ernährung Schwierigkeiten haben, zugute kämen, so könnte deren Not hierdurch 

 geradezu beseitigt werden. 



Da der Kriegsauschuß für Öle und Fette in Berlin die Getreidekeime mit 

 30 Mark für 100 kg übernimmt und für Keime bis zu 15% Verunreinigung 

 25 Mark, für solche von 15 bis 30° Verunreinigung 20 Mark zahlt, so sind Absatz- 

 schwierigkeiten nicht vorhanden. Bisher sind folgende Ulwerke bereit, die Keime 

 auf Öl zu verarbeiten: Stettiner Ülwerke. Züllchow bei Stettin, F. Thörls Vereinigte 

 Ölfabriken, Harburg a. E., und Henkel & Cic Düsseldorf. Ersterc übernimmt die 

 Produktion ( ).>telbiens, die zweite die des nördlichen Westdeutschlands, die letztere 

 die Westdeutschlands von Westfalen an südlich sowie ganz Süddeutschlands. Es 

 ist zu hoffen, daß recht viele Mühlen sich auf die Getreideentkeimung werfen, 

 Während den jetzt meist wenig beschäftigten Margarinefabriken die Ölextraktion 

 obliegen wird. Prof. Backhaus meint, daß die Getreideentkeimung auch nach Be- 

 endigung des Krieges bestehen bleiben und eine dauernde Einrichtung werden 

 wird. Die Mühlen erlangen hierdurch einen materiellen Vorteil, weil die Keime 

 natürlich viel höher bezahlt werden können als die Kleie, und dem Volk wird 

 damit ein preiswürdiges und wertvolles Fett und Erweisnahrungsmittel geboten. 



Welterzeug-ung- von Zucker. 



Während die Rübenzuckerernte si< h in den letzten Jahren recht bedeutend 

 vermindert hat. isl die Erzeugung von Rohrzucker nicht unwesentlich gestiegen, 

 davon i-t, daß. während früher Rüben- und Rohrzucker in bezug auf 

 die in der Welt uze ugten Mengen scharfe Wettbewerber waren, jetzt die Rohr- 

 zuckererzeugung die des Rübenzucker- schon fast um das Doppelte übertrifft. 

 Im laufenden fahre dürfte die Rohrzuckerernte noch mehr als im \eig.mgenen 

 I .ihre die Rübenzuckerernte übersteigen. Am h die Abnahme des Gesamt- 

 zuckervorrats ist in diesem Jahre nicht nur zum Stillstand gekommen, sondern der 

 Zuekeirvorrat dürfte -i< li der Menge des Jahres 1914 1 .s wieder bedeutend ge- 

 nähert haben 



hie Zuckerproduktion betrug bzw. wird geschätzt von Willet & Gray in 

 New York in : 



