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berichtet, mit Hilfe der Oldenburgischen landwirtschaftlichen Zentralgenossenschaft 

 Luzernemehl hergestellt und damit eine Anzahl Back- und Kochversuche an- 

 gestellt. Namentlich fielen zwei Versuche Schwarzbrot aus mit 7 Hundertteilen 

 Luzernemehl gestrecktem Roggenbrot recht befriedigend aus. Besonders zeichnete 

 sich eine Turkestanluzerne, deren Samen aus Nebraska stammten, durch 

 einen vorzüglichen Geschmack aus und eignet sich deshalb grün und in 

 Mehlform vor vielen anderen Sorten als menschliches Nahrungsmittel. 

 Auch Versuche mit Grasmehl stellte Oetken an. Namentlich erwies sich ein 

 Schwarzbrot mit einem Zusatz von 6 bis 7 Hundertteilen Grasmehl zum Roggen- 

 mehl als in jeder Beziehung geeignet, also in bezug auf Aussehen, Geruch, Ge- 

 schmack, Bekömmlichkeit und Haltbarkeit. Die chemische Analyse des Gras- 

 mehles ergab 4,81% Fett, 19,81 Rohprotein, io,8°, verdauliches Eiweiß, 28,23 

 Stickstoff sowie Extraktivstoffe, 16% Rohfaser, 12,77% Wasser, 8,22% Asche. 

 Der Stärkewert betrug 42.64, es ist also ein sehr wertvoller Zusatz des Roggen- 

 mehles. Auch Mehlsuppen und Breispeisen lassen sich unter Benutzung von 

 reinem oder gemischtem Grasmehl herstellen, ebenso Backwerk aller Art, unter 

 anderem Eierkuchen, bei Zusatz von 20 bis 40 Hundertteilen Grasmehl zu Getreide- 

 mehl. 



Mit jungem Klee hat ein Arzt, Bonne, gleichfalls gute Ergebnisse erzielt, 

 indem er ihn im eigenen und fremden Haushalten mit bestem Erfolg als Gemüse 

 verwandte. Dem Geschmack nach soll er zwischen Spinat und Schneidebohnen 

 stehen, nur darf man ihn nicht zu lange kochen, da er dann schleimig wird. 



Diese Versuche können bei eventueller Getreideknappheit im' nächsten Früh- 

 ling von großer Bedeutung werden und sollten auch auf andere Leguminosen, wie 

 Esparsette und Serradella, ausgedehnt werden. 



Kali aus Tang. Bei dem immer zunehmenden Mangel an Kali in 

 den Ententeländern — ist doch in Amerika der Preis für Kaliumchlorid in 

 New York von 39 ,$ für die Tonne vor dem Krieg auf 320, zeitweilig, 

 d. h. vor der Ausbeutung der alaunhaltigen Erdschichten in Utah, sogar 

 auf 5. in $ gestiegen, indem Deutschland vor dem Kriege 65% des Weltver- 

 brauches an Kali deckte — gibt man sich jetzt in Amerika die größte Mühe, 

 du riesigen Tangmassen der pazifischen Küste zu verwerten. Nach einem 

 Gutachten des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten ist 

 schon dei getrocknete und gemahlene Tang ein idealer Zusatz zu den 

 meisten Düngemitteln. Will man aber die Kalisalze isolieren, so muß man 

 vorher das Chlornatrium durch Auskristallisieren entfernen und dann, was 

 aber durch Filtrieren sehr schwer ist, den Pflanzensatz entfernen. Bisher 

 beschäftigen >ich in den Vereinigten Staaten drei Fabriken damit, Pottasche 

 aus Tang herzustellen, jedoch dürfte deren Produktion völlig von der Tech- 

 nik aufgenommen werden, um sie für die Herstellung von Streichhölzern, 

 Glas, Seift und Munition zu verwenden, so daß für die Landwirtschaft 

 nichts übrig bleibt. Die Vereinigten Staaten würden mindesten 90 Fabriken 

 mit einem Kapital von je 75000$ benötigen, um sich mit Kali versorgen zu 

 können; aber die Aufbringung de- Kapitals bildet mir eine der Schwierig- 

 keiten, die ZU überwinden sind. Am wichtigsten ist die Krage, wie sich die 

 Rentabilitäl stellen wird, wenn man wieder mit dem ausländischen Wett- 

 rb zu rechnen haben wird. Auch in Kanada haben sachverständige 

 Untersuchungen stattgefunden, und zwar soll ein Biologe dort berechnet 

 haben, daß allein der Tang, der Bich bin«- der Küste Britisch-Kolumbiens 

 findet, weit mehr Pottasche liefern kann, als gegenwärtig in Kanada ge- 



