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unabhängig, erzeugt doch Deutschland in normalen Jahren 2'/ 2 Mill. 

 Tonnen Zucker, von denen beispielsweise im Jahre 1913 !,i Mill. 

 Tonnen im Werte von 262 Mill. M. ausgeführt wurden. Selbst die 

 Ernte des absichtlich stark verkleinerten Zuckerrübenareals im ver- 

 flossenen Jahre (191 5) ergab schätzungsweise noch über 1,8 Mill. Tonnen 

 Zucker, also noch immer bedeutend mehr als der Verbrauch in 

 Friedensjahren, welche Menge aber doch wohl infolge des ver- 

 mehrten Verbrauchs zur Herstellung von Fruchtmus sowie alsFutter und 

 zur Nahrung ebenso wie die große vorjährige Ernte volle Verwendung im 

 Lande finden wird. Die Bestrebungen, den Zuckerinteressenten durch 

 Verbot des Sacharins zu Hilfe zu kommen, haben deshalb auch keine 

 innere Berechtigung; im Gegenteil wird energisch erstrebt, in diesem Jahre 

 den Zuckerrübenanbau wieder auszudehnen. Übrigens ist bekanntlich 

 Sacharin nur in beschränktem Sinne ein Zuckerersatzstoff, nämlich 

 nur als Süßungsmittel, nicht jedoch in bezug auf den erheblichen, der 

 Stärke gleichkommenden Nährwert des Zuckers. Auch Österreich 

 erzeugt weit mehr Zucker, als es verbraucht, und versorgte schon 

 in Friedenszeiten den Balkan und die Türkei fast ganz mit diesem 

 Genußmittel. 



Von dem Hauptlieferanten der Kohlehydrate der menschlichen 

 Nahrung bei uns, der Kartoffel , findet, wenn man die Kartoffel- 

 stärke dazu rechnet, überhaupt keine Einfuhr statt, und das gleiche 

 ist auch bei unseren Bundesgenossen der Fall. In den Balkanländern 

 und in der Türkei spielt übrigens die Kartoffel bei weitem keine so 

 große Rolle wie bei uns. In Deutschland bildet bekanntlich die 

 Kartoffel die große Nährstoffreserve. Von der Durchschnittsernte 

 von 50 Mill. Tonnen — im letzten Jahre waren es sogar 55 Mill. — 

 werden nur gegen 12 Mill. Tonnen zur direkten menschlichen Nah- 

 rung benutzt, weit mehr als Viehfutter, der Rest für Spiritusbrennerei 

 und Stärkeläbrikation. Fehlt es an andern Nahrungsstoffen, so bleibt 

 der Ausweg, zuerst an der technischen Verwendung der Kartoffeln 

 zu sparen und vor allem die Brennerei stark einzuschränken, weitere 

 Ersparnisse zugunsten direkter Ernährung lassen sich durch Ver- 

 minderung des Viehstandes machen, da bei diesem Umweg zu Nahrungs- 

 mitteln über die Hälfte der Nährstoffe verloren gehen. Neuere Unter- 

 suchungen haben ergeben, daß die Kartoffel ohne Schädigung einen 

 weit größeren Teil der menschlichen Nahrung bilden kann, als man 

 bisher annahm, ja, daß körperlich nicht stark arbeitende Leute sich 

 fast ganz von dieser Knolle zu ernähren vermögen. 



Die bisher leider nicht sehr zahlreichen anderen Knollengewächse 

 Deutschlands, vor allem verschiedene Arten Rüben, sind gegenüber 

 der Kartoffel als menschliche Nahrung von geringer Bedeutung und 



