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mieden. Auf diese Weise lassen sich - besonders auch Trane von Walfisch, 

 Hering, Sardinen usw. — gut zur Seifenbereitung verwenden, wobei der störende 

 Geruch dadurch verschwindet, daß die Quelle desselben, die Cluparodonsäure. 

 beim Härten in Stearinsäure umgewandelt wird. 



F e 1 1 h e f e. Im „Kosmos" schreibt Prof. Dr. Paul Lindner ..über neue Wege 

 zur Fettgewinnung'' und macht manche interessante Angaben, die wert sind, 

 auch hier wiedergegeben zu werden. Er meint, daß der Fettgehalt der sogenannten 

 Fetthölzer, der z. B. bei der Linde im Holz 6.42 % beträgt und bis Mitte Januar 

 auf 9,16 u /o steigt, in der Rinde sogar von 7,87 auf 10,28 ° , wegen der bedeutenden 

 Kosten der Zerkleinerung des Holzes vorläufig noch nicht ausnutzbar ist. Er selbst 

 habe, obgleich er schon 1905 eine besonders fettreiche Hefenart, Torula 

 pulcherima, entdeckt habe, doch davon Abstand genommen , diese zu 

 züchten, da sie ihm nicht schnellwüchsig genug zu sein schien, und vielmehr 

 sein Augenmerk auf fetthaltige Vertreter der tierischen Kleinwelt gelenkt, wie 

 Alchen der Saftflüsse der Waldbäume, Essigälchen, Larven der Keller- oder Essig- 

 fliege, Milben auf Backpflaumen, Blatt- und Schildläuse. Mückenlarven, Larven 

 des Brotbohrers A n o b i u m paniceum, So habe er unter anderem 8 Tage 

 lang jeden Tag zum Frühstück je 200 000 lebende Essigälchen verschluckt, von 

 denen er überzeugt sei, daß sie mindestens ebenso leicht verdaulich seien wie die 

 Auster und ebenso nahrhaft, namentlich wenn sie bereits reichlich Fett enthalten. 

 Vorläufig abgelenkt von der Fettgewinnung aus tierischen Mikroben sei er durch 

 die Auffindung eines schnellwüchsigen fettspeichernden Pilzes, den er aus einer 

 auf Zeitungspapier eingetrockneten Probe von dem sogenannten Milchlluß einer 

 blutenden Birke isolierte. Diese Probe stammt von seinem früheren Schüler, dem 

 Diplom-Brauereiingenieur Schrittenseger, der als Pionier an der russischen Front 

 Baumfällungen zur Herrichtung einer Feldstellung vorzunehmen hatte. Der Baum- 

 stumpf, dem die Probe entnommen war, sah durch die massenhafte Entwicklung 

 des als Endomyces vernalis bekannten Pilzes wie mit Milch übergössen 

 aus. Da dieser Pilz den Zucker des Birkensaftes nicht verzehrt, sondern zu Zell- 

 substanz, besonders zu Schleim und Fett umbildet, so bildet er eine vorzügliche 

 Nahrung für die frisch angekommene Insektenwelt des Vorfrühlings, welche solche 

 blutende Baumstümpfe begierig aufsucht. Der Pilz wächst am besten bei Tempe- 

 raturen zwischen 15 und 20 C, und zwar an der Oberfläche dünner ruhiger Flüssig- 

 keitsschichten. Bei genügendem Zucker sind nach dem dritten Tag die Zellen größten- 

 teils von Fett erfüllt. Die die Flüssigkeit überziehende Haut wird später reinweiß, 

 wie mit Reispuder bestreut und legt sich schließlich in dicke Falten. Der Geschmack 

 der Haut erinnert an frisches Schmalz oder Sahne, die darunter befindliche 

 Flüssigkeit etwas an Molke. Das aus den Zellen gewonnene Ol riecht wie frisches 

 Olivenöl und gibt eine ebenso riechende Kernseife. Bei 40 C gibt die gewaschene 

 Pilzmasse durch Selbstverdauung eine angenehm schmeckende, sehr nahrhafte stick- 

 stoffreiche Kraftbrühe, die auch für spätere Züchtungen des Pilzes verwendet 

 werden kann. Durch Regelung der Zuckergabe kann man bald eiweißreiche, 

 bald fettreiche, bald beides in gleicher Mischung enthaltende Ernte erzielen. Man 

 kann den Pilz schon in der Speisekammer züchten, als vegetabilische Kuh, der man 

 jeden dritten oder vierten Tag eine Rahmdecke entnimmt. Auch bei der in 

 Angriff genommenen Züchtung im großen dürften sich kaum erhebliche Schwierig- 

 keiten ergeben; es sind kostspielige Apparate nicht erforderlich und die Kulturen 

 können sowohl im Winter als im Sommer vorgenommen werden; auch nimmt 

 der Pilz mit Melasse vorlieb. Lindner glaubt, daß wir uns durch den Pilz 

 wenigstens in etwas vom Ausland unabhängig machen können. 



