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ungenießbar seien, veröffentlicht Dr. Winlz in der Münchener medizinischen 

 Wochenschrift gegenteilige Ergebnisse seiner Versuche in der Universitäts-Frauen- 

 klinik in Erlangen. Er habe mit gutem Erfolg täglich Suppen mit 10 g, spater 

 mit 20 g Nährhefe verabreicht, die anstandslos genommen wurden: er meint, 

 daß Schrumpf vermutlich zu große Mengen gegeben habe. Schon die von ihm 

 verabfolgten Mengen ersetzten ] 4 bis 73 des täglichen Eiweißbedarfs, wodurch 

 sich eine erhebliche Ersparnis ergäbe, da in 1 M. Mährhefe 904, in 1 M. Rind- 

 fleisch nur 537 Kalorien enthalten seien, wobei er für die Nährhefe 5 M., für 

 knochenfreies Rindfleisch 3 M. pro kg zugrunde legt. Noch größer ist der 

 Vorteil der Nährhefe gegenüber Rindfleisch bei Zugrundelegung gleicher Ge- 

 wichte. Nach den Untersuchungen am Institut für Gärungsgewerbe enthielt: 



Nährhefe . . . 54% Eiweiß. 7 Asche, 3% Fett, 28° „Extraktivstoff, 2,8% Wasser, 

 Rindfleisch . 21 .. .. 1.5 .. ., 5,5 ., „ ,. 72 „ 



Der Kalorienwert beträgt danach für 1 kg Nährhefe 4520, für Rindfleisch 1719, 

 also ist das Nährverhältnis von Nährhefe und Fleisch wie 2,6:1. 



!.- sind übrigens, wie in den letzten Tagen im Reichstagsausschuß mitgeteilt 

 wurde, schon ro Fabriken für Nährhefe in Deutschland gebaut, welche 73 400 

 Tonnen Nährhefe erzeugen werden, von denen sie aber jetzt erst die Hälfte zu 

 liefern imstande sind. 



Kartoffel- und Rübenst r ü n k <■ als Futtermitte 1. Nach Be- 

 rechnung des Rittergutsbesitzers von Naehrich, Vorsitzenden der Saatzucht-. \btci- 

 lung der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft, lassen sich durch die Trocknung 

 der in Deutschland angebauten Kartoffel- und Rübenstrünke Futtermengen ge- 

 winnen, welche einen sehr bedeutenden Teil der Einfuhr an Futtermitteln zu 

 decken vermögen und dazu auch noch bedeutende Mengen Eiweiß enthalten. 

 Deutschland wird also nach Durchführung des Baues der nötigen Trockenanlagen, 

 Strohkraftfutter- und Futterhefefabriken zweifellos imstande sein, sich von der 

 wichtigsten Kategorie unserer Einfuhr einigermaßen unabhängig zu machen und 



11 großen Teil der Transporte und Summen zu ersparen, die nach Wohltmann 

 (s. oben S. 134) schon 1913 nahezu S Millionen Tonnen betrugen, und an Wert 

 mehr als eine Milliarde Mark ausmachten. Was das bei der finanziellen Lage 

 Deutschlands nach Beendigung des Krieges bedeuten will, ist leicht zu ermessen. 



Nährwert der lange. Im Gegensatz zu Holz und Stroh besitzen die 

 Tange nur wenig unverdauliche Holzfaser, die dazu noch die Verdauungsorgane 

 zu unnötigen Absonderungen von Verdauungsflüssigkeiten anregt, dafür aber große 

 Meng'-n Leicht quellbarer und in Lösung zu bringender Stoffe. Nach einer in 

 dem Kaiser-Wilhelm-Institut für Chemie von E. Beckmann mit W. Lenz und 

 E. Bark ausgeführten Arbeit enthalten: 



Kohprotein Stärke Rohfaser Asche 



Hölzer... 1.1 0,4—2,4% 0.9— 5,9" , 48,3 51,1% 0,7— 0,9° () 



Tange . . 5,0—6.0,, 0,9 -13.9- 5.4 - 6,4 „ 18,3—23,4,, 



Zur Untersuchung gelangten Tangs der Nord- und I Istsee, und zwar der Arten 

 Fucus vesiculosus, serratus und balticus. Die Tange wurden pulverisiert, 

 mit Mehl und Kartoffeln zu Brol verbacken und dienten Enten und Schweinen 

 zum Futter: ein Tanggeruch konnte beim Fleisch nicht festgestellt werden Der 

 hohe Kalkgehalt ist vorteilhaft füi die Knochenbildung und Eierproduktion. Das 

 in geringen Mengen vorhandene Kali und Jod kann eher nützlich als schädlich 

 sein. An stelle der Kohlehydrate enthalten die ränge große Mengen des Kalk- 

 salze- der I die bei der Hydrolyse Galaktose und Pentose liefert. 



