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London, den nördlichen Häfen und Bristol werden große Fabrikanlagen zur Ver- 

 arbeitung der Palmkerne errichtet oder geplant, deren schneller Entwicklung 

 freilich der Arbeitermangel im Wege steht. Auch die Palmkernkuchen und das 

 Palmkernmehl, das früher in England nicht benutzt wurde, werden dort jetzt leicht 

 abgesetzt. Im Auftrag der kö'nigl. Landwirtschaftsgesellschaft hat Dr. Voelker 

 durch Versuche festgestellt, daß von sechs versuchten Nährmitteln zur Aufzucht von 

 Kälbern sich Palmkernmehl am besten bewährt hat. Weitere Versuche bezüglich 

 der Vermehrung des Fettreichtums der Milch bei diesem Futter sind im Gange. 



Öl aus Holundersamen. Wie Tageszeitungen melden, wurden im 

 Schwarzwald in noch nicht weit zurückliegender Zeit die Früchte des dort wild wach- 

 senden roten oder Traubenholunders (Sambucus racemosa) von Kindern gesammelt 

 und die ölhaltigen Kerne in den kleinen Ölmühlen der Dörfer zu einem sehr 

 geschätzten Speiseöl verarbeitet. Im Kreise Villingen im badischen Schwarzwald 

 soll das sogar noch heute geschehen. Der Kriegsausschuß für Öle und Fette 

 hält es für seine Pflicht, auch auf diese, bei dem heutigen Mangel nicht zu 

 unterschätzende Fettquelle aufmerksam zu machen. Übrigens kommen auch in 

 anderen Gegenden Deutschlands die alten Ölmühlen wieder zu Ehren, so be- 

 sonders in Lothringen, wo früher jeder Haushalt seine Ölmühle besaß, auf der er 

 sich sein Öl für den Hausbedarf sowie die Ölkuchen für Viehfütterung herstellte ; 

 da viele Haushaltungen solche Mühlen nicht mehr besitzen, bringen die Landleute 

 ihren Raps und Rübsen zum Ölmüller oder Ölschläger, je nachdem die Mühle 

 durch Drehen oder Schlagen betrieben wird. 



Obstkerne als Öllieferanten. Schon früher (S. 421) wurde mit- 

 geteilt, daß die Versuche, die Kerne ohne Trennung der Schalen von den Samen 

 (Mandeln) auf Öl zu verarbeiten, keinen Erfolg hatten. Es beruht dies im 

 wesentlichen auf dem Gewichtsverhältnis von Schale und Mandel, das bei 

 Pflaumenkernen 77 : 23, bei Kirschkernen 69 bis 82 : 31 bis 18, bei Pfirsichkernen 

 sogar 94:6 beträgt. Da der Ölgehalt der Pflaumenmandel 21 bis 31%, der 

 Kirschmandel 25 bis 38% beträgt, so ergibt dies auf den Kern berechnet nur 

 4 bis 7 bzw. 6 bis 9%. Da ist es denn kein Wunder, daß beim Ölschlagen die 

 holzige Schale einen großen Prozentsatz des Öles aufsaugt und daher die Öl- 

 ausbeute wesentlich verringert. Dazu kommt noch, daß die wachsartige Masse, 

 welche die innere Höhlung des Holzkernes umkleidet, bei der Verarbeitung sich 

 mit dem Öl mischt und es schleimig macht. Eine Raffination ist nur mit 

 großem Verlust oder überhaupt nicht möglich. Auch werden die Preßkuchen 

 durch die holzigen Bestandteile der Schale wesentlich entwertet. Da im deutschen 

 Reich nach der Zählung im Jahre 1900 21,5 Mill. Kirsch- und 69.4 Mill. Pflaumen- 

 bäume vorhanden waren, und die Kirschen etwa 5, Zwetschen und Aprikosen 

 etwa 10% Steine enthalten, so ist es wohl denkbar, große Mengen Öl aus den 

 Kernen zu erhalten. Außer den in den Haushaltungen gesammelten und besonders 

 in den Schulen zusammenfließenden Kernen kommen vor allem die Obstverwer- 

 tungsfabriken und Brennereien als Sammelstellen in Betracht. Als Fabrik zur 

 Lieferung der Maschinen zum Aufknacken der Steine wird M. Martin in Bitterfeld 

 genannt, die auch Maschinen zum Schälen von Haselnüssen und Aufknacken der 

 Mandeln liefert; ferner zeigt ein Versuch der Firma Krupp Grusonwerk in Magde- 

 burg, daß auch Walzenstühle für diesen Zweck verwendbar sind. Auch dürften 

 wohl die zum Knacken der Palmkerne dienenden Maschinen hierfür verwendbar 

 sein. Die Trennung der Kerne (Mandeln) von den Schalen läßt sich in ähnlicher 

 Weise bewerkstelligen wie beim Perlkaffee, wenigstens für die runden Kirschkerne, 

 wie Versuche der Firma Mayer & Co. in Cöln-Kalk zeigen. Anderseits ist es 



