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Ausfulu-prämieu zwar dein Iji-i tischen Zuckerkonsum zu gute kommen, aber die 

 Zuckerproduktion seiner Kolonien und die Eaffinerien des Mutterlandes schädigen? 

 Es handelt sich dabei um eine Frage, die keineswegs so einfach liegt, wie es 

 nach Vorstehendem den Anschein haljen könnte, indessen steht zu hoffen, dafs, 

 nachdem endlich die Zuckerkonferenz zu stände gekommen ist, es gelingen wird, 

 ein alle Teile gleichmäfsig befriedigendes Ergebnis zu erzielen. 



Kaffeehybriden. 



Von Interesse sind neuere Angaben über den Erfolg der zuerst von 

 Dr. Burk in Buitenzorg (Java) eingeleiteten Hybridisierung.sversuche von 

 arabischem und Liberiakaffee, die gleichzeitig übrigens auch in Britisch-lndien 

 gelangen (siehe Robert H. Elliot, Gold, Sport and Cafifeeplanting in Mysore 

 1894). Bekanntlich hat man sich goldene Berge von dieser Bastardierung ver- 

 sprochen, ohne zu bedenken, erstens, dafs bei Kreuzungen nur sehr selten die 

 guten Eigenschaften sich vorzugsweise vererben, sondern meist umgekehrt, und 

 zweitens, dafs bei Kreuzungen verschiedener Arten häufig Unfruchtbarkeit, 

 wenigstens vom zweiten Glied, die Folge ist. Hiermit steht im Einklang, wenn 

 Herr F. v. Braun uns aus Buitenzorg schreibt, dafs die Hunderte von Hybriden 

 im Yersuchsgarten von Tjikeumeuh bei Buitenzorg teils wenige, teils gar keine 

 Früchte produzieren. „Es steht aber hier etwa ein Morgen mit zufällig auf 

 einer Plantage entdeckten Hybriden l)epflanzt, das heilst, es sind Hybriden- 

 reiser auf Ijiberia gepfropft worden. Das Resultat sind 1 höchstens 2 Fufs hohe 

 Büsche mit Blättern, die sich mehr dem Liberia als dem Java nähern, von 

 Blattkrankheit wenig befallen werden u)id eine ganz enorme Masse von Blüten 

 hervorbringen, von denen aber nur ein geringer Prozentsatz Samen entwickelt 

 Bei A'ermehrung durch Saat zeigen sie sich unbeständig." Wg. 



Über Fälschung des Piments mit Kakaosclialen 



bringt Prof. T. F. Hanausek in «Ztschr. für Unters, der Nähr.- und Genuss- 

 mittel" einen interessanten Beitrag. Ein aus dem Wiener Handel stammender 

 gepulverter Piment erschien durch seine stark dunkelbraune Färbung auffällig. 

 Bei genauerer Besichtigung fielen kleine bräunlichschwarze Plättchen auf, die 

 an dem Farbenmclee zweifelsohne einen bedeutenden Anteil hatten. 



Durch die mikroskopische Untersuchung wurde bald festgestellt, dafs die 

 Verfälschung aus gerösteten und pulverisierten Kakao schalen besteht, ein Zu- 

 satz, der von nicht geringem Raffinement zeugt, da er nur mit Hülfe des 

 Mikroskops und auch dann nur von einem erfahrenen Analytiker zu erkennen 

 ist. Die Kakaoschalen sind aufserdem, seitdem sie nicht mehr oder nur selten 

 der Chokolade beigemengt werden, reichlich vorhanden, daher sehr billig; ihre 

 A^erwendung als Kakaothee scheint auch nicht mehr gebräuchlich zu sein. Sie 

 stehen in der Farbe dem Piment nahe. 



Die Verwendung der Kakaoschalen zur Gewürzfälschung scheint neu 

 zu sein. Dr. S. 



Zur Vanillinfrage. 



In dem Artikel Vanillin contra Vanille, Heft 3 dieser Zeitschrift (S. 98), 

 mufs es Zeile 14 natürlich heifsen 150 Eres, das Kilo (anstatt 1.50 Eres.). Auch 

 werden wir darauf aufmerksam gemacht, daCs der letzte Satz insofern nicht 

 richtig ist, als es schon jetzt zwei grofse Vanillinfabriken in Frankreich giebt, 



