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Holze, auf Tcelche die Vacille gelegt wird, ein ChlorcalciiimkaateTi 

 in der Mitte und einer am Boden. Die beiden Kästen haben dop- 

 pelten Boden, der obere Boden, auf welchen das frisch ausgegbibte 

 Chlorcalcium gebracht wird, ist zum Zweck des Ablaufens des 

 Wassers durchlöchert. Das Chlorcalcium ist bekanntlich ein sehr 

 leicht Wasser aufnehmender Stoff; seine Wirkung besteht darin, 

 dafs es der Vanille das Wasser entzieht und somit eine Trocknung 

 verursacht, bei welcher schädliche Einflüsse ausgeschlossen sind. 

 Auf 100 Pfund Vanille wendet man in der Regel 40 Pfund Chlor- 

 calcium an. Das Trocknen dauert 25 bis 30 Tage. Während 

 dieser Zeit öffnet man den Behälter hin und wieder, um etwa au- 

 gestockte Früchte zu entfernen, diese werden nebenbei alle zusammen 

 der Sonne ausgesetzt und dann besonders getrocknet. 



jSach dem Trocknen werden die Vanilleschoten an einem be- 

 deckten und gut ventilierten Orte in kleinen Horden der Luft aus- 

 gesetzt und darauf in 30 bis 50 Pfund haltende ßlechkisten gepackt. 

 In diesen werden sie unter gutem Verschlufs einige Wochen auf- 

 bewahrt und alle paar Tage einer Besichtigung auf angestockte 

 Schoten unterzogen, die dann sofort entfernt werden. Ist man end- 

 lich davon überzeugt, dafs die Früchte ihr volles Aroma erlangt 

 haben, so nimmt man sie heraus und wäscht sie in reinem Wasser von 

 60^ C. Auf ein Pfund Vanille nimmt man hierzu ungefähr drei 

 Finten Wasser. Sie werden dann sanft abgeschüttelt und an einem 

 schattigen Orte getrocknet, worauf man sie nach der Gröfse sortiert, 

 in Bündel bindet und einpackt. Ehe man die nun fertige Vanille 

 verschickt, nimmt man sie während der Dauer eines Monats noch 

 von Zeit zu Zeit heraus und entfernt alle Schoten, die Spuren von 

 Feuchtigkeit zeigen. 



Bei dem Chiorcalciumverfahren wird viel teure Handarbeit 

 erspart, auch bleibt das Vanillearoma besser erhalten, übrigens 

 scheint die Kultur auf R^union wieder zuzunehmen. Es giebt dort 

 kaum eine Zuckerplantage, in welcher nicht mehr oder minder viel 

 Land unter Vanillekultur steht. Zahlreiche bedeutende Pflanzungen 

 kultivieren ausschliefslich Vanille; in den Ortschaften St. Rose, 

 St. Philippe und Joseph sind alle Plätze um die Häuser mit Vanille- 

 gerank umgeben. Die nicht zubereiteten Früchte werden hier au 

 den nächsten Kaufmann verkauft. Die A^anillekultur ist auf R^union 

 nächst dem Zuckerbau die Hauptkultur, und ihre Erträge haben 

 schon manchem Farmer über eine schlechte Zuckerernte hinweg- 

 geholfen, obgleich die Vanilleproduktion nur ungefähr ein Drittel 

 der 500 000 Pfund Sterling, welche die Zuckerproduktion repräsen- 

 tieren, ausmacht. 



