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Dieser Analyse zufolge enthalten die frischen Knollen: 

 Wasser ...-... = 81,20 pCt. 



Stickstoff = 0,31 „ 



Asche = 0,82 „ 



Rohprotein = 2,00 „ 



Kohfaser = 0,70 „ 



' Stickstofffreie Bestandteile = 15,10 „ 



Rohfett = 0,20 „ 



Die 0,82 pCt betragende Asche setzt sich zusammen aus: 



K2 = 0,59 pCt. 



NaaO = 0,01 „ 



Ca = 0,03 „ 



MgO = 0,06 „ 



P2 O5 = 0,05 „ 



SO3 = 0,05 „ 



SiOa = 0,02 „ 



An verdaulichen Stoffen sind in den Knollen nach der gleichen 

 Litteraturquelle enthalten: 



Eiweifs = 1,3 pCt. 



Kohlehydrate . . . = 14,2 „ 



Fett = 0,1 „ . 



Neuerdings hat mir Herr Professor Warburg nun eine Anzahl 

 getrockneter Taroschnitte zwecks chemischer Analyse übergeben, 

 die ihm von Herrn Professor Dahl aus Neu -Pommern übersandt 

 wurden, wo, wie übrigens auch auf Neu-Guinea, Taro das wichtigste 

 Nahrungsmittel der Eingeborenen bildet. 



Diese Taroschnitte bilden kleine, flache oder etwas eingekrümmte, 

 harte Stücke von weifslicher, am Rande gebräunter Farbe. Sie 

 sind anscheinend gewonnen, indem die Colocasia-Knollen zu einem 

 Brei verrieben, dieser zu flachen Stücken geformt und auf Blechen 

 schwach geröstet wurde. 



Ich habe diese Taroschnitte in meinem Laboratorium von den 

 Herren Molle und Meusser auf ihren Gehalt an Wasser, Asche, 

 Fett, Stärkemehl und Stickstoffsubstanz untersuchen lassen und gebe 

 im Folgenden die hierbei erhaltenen Zahlen: 



Wasser . . . . = 11,59 pCt. 



Asche = 2,33 „ 



Fett = 0,28 „ 



Stärkemehl . . . = 56,988 „ 

 Stickstoflsubstanz . = 2,85 „ . 

 Das Wasser wurde durch Austrocknen im Trockenschrank bei 

 105°, das Fett durch Extraktion der mit Sand zerriebenen Taro- 

 schnitte im Soxhlet-Apparat mit Äther und das Stärkemehl auf 

 folgende Weise bestimmt: 



