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verkäuflich ist; auch die schon in den Baumeinschnitten koagulierte 

 Milch wird herausgekratzt und aufsen an die Kalebasse geklebt, 

 oder in einen besonderen Behälter oder Sack gethan. Die Becher 

 werden am Fufs der einzelnen Bäume umgekehrt aufgestapelt, um 

 am nächsten Tag wieder am selben Baum verwendet zu werden. 

 In manchen Gegenden wird täglich nur jeder dritte Baum angezapft, 

 aber mit etwa 20 Einschnitten, die beim Einsammeln der Milch 

 wieder gereinigt werden und nachmittags noch ein zweites Quantum 

 Milch geben; eine Familie zapft dann täglich nur 30 bis 40 Bäume an. 



(Schluls folgt.) 



Mitteilungen aus dem Pharmaceutiscli- Chemischen 

 Laboratorium der Universität Berlin. 



Über Cassada- oder Manihot-Stärke aus Deutseh- Westafrika. 



Von Professor Dr. H. Thoms. 



Mit dem Namen Cassada, Cassave, Tapioca, Manihot- 

 oder Maniok - Stärke wird ein von Manihot - Arten gewonnenes 

 Stärkemehl bezeichnet. Diese in Südamerika einheimischen und 

 kultivierten Sträucher, welche auch au der afrikanischen Westkliste 

 in steigendem Mafse angebaut werden, gehören zu der Familie der 

 Euphorbiaceen. Besonders folgende Arten kommen für die Maniok- 

 gewinnung in Betracht: Manihot utilissima Pohl, Manihot palmata 

 Müll. Arg. und Manihot carthagensis Müll. Arg. 



Eine mir zur chemischen Prüfung übergebene, als Cassada- 

 stärke bezeichnete Probe aus unserem westafrikanischen Togo- 

 Schutzgebiet bestand aus einem rein weifsen, geruchlosen, völlig 

 unverkleisterten, stückigen Pulver. Das mikroskopische Bild bot 

 Stärkekörner dar, wie sie käufliche Manihotstärke zeigt. Beim Ver- 

 kochen mit Wasser liefs sich ein ausgezeichneter Stärkekleister 

 bilden, mit Hülfe von schwacher Oxalsäurelösung konnte mit Leich- 

 tigkeit eine Überführung der Stärke in Dextrin bewirkt werden. 



Ich habe diese Cassadastärke in meinem Laboratorium von 

 Herrn C. Glaser einer eingehenden chemischen Analyse unter- 

 werfen lassen. Dabei haben sich Zahlen ergeben, welche mit denen 

 C. Krauch 's^) für Tapiocastärke erhaltenen gute Übereinstimmung 

 zeigen. Es seien daher die Zahlen Krauch's unter die von uns 

 ermittelten Werte gestellt. 



*) D. König, Chemische Zusammensetzung der menschlichen Nahrungs- 

 und Genufsmittel, Berlin, J. Springer, dritte Auflage 1889, I. Bd. S. 626. 



