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verwende, zwei Partien Kaffee auf den Markt gebracht worden 

 seien, die eine sechs Wochen später als die andere. Oberflächlich 

 war in der Farbe sehr wenig Unterschied zu merken, doch ergab 

 die nähere Untersuchung, dafs die erste Sendung recht guten Duft 

 und Geschmack besafs, während die zweite beim Brennen einen 

 Gestank verbreitete, der das ganze Haus verpestete und an einen 

 verstopften Kanal denken liefs. Eine aufsergewöhnlich sorgfältige 

 und durch Erfahrung verbesserte Bereituugsweise ist also die Haupt- 

 sache, wie auch Herr Band sehr schön und richtig bemerkt: „Erhält 

 man bei unvollkommener Bereitung von JavakalTee einen gröfseren 

 Prozentsatz Minderwertiges, so hat dieser minderwertige Javakaffee 

 doch immerhin noch einen Wert, hingegen ist minderwertiger Liberia, 

 den man durch zu wenig Pulpvermögen und zu wenig Wasser er- 

 halten hat, im besten Falle zur Verfälschung von Chinatropfen zu 

 gebrauchen." 



In Verbindung mit dem Vorhergehenden glaubten wir der 

 ßereitungsfrage besondere Aufmerksamkeit schenken zu müssen und 

 geben wir im Folgenden die Bereitungsweise wieder, die auf einer 

 Pflanzung Mitteljavas angewandt wird. Der Administrator der be- 

 treffenden Pflanzung schreibt: „Bevor ich dazu übergehe, unsere 

 ßereitungsweise des Liberia mitzuteilen, halte ich es für meine 

 Pflicht, daran zu erinnern, dafs es dringend nötig ist, darauf zu 

 achten, dafs nur ganz reife Beeren gepflückt werden, da sonst zu 

 viel beschädigte Bohnen vorkommen. Aufser einer Menge anderer 

 Vorteile, welche die Liberiakultur mit sich bringt, ist es ein grofser 

 Vorteil für den Pflanzer, dafs beinahe keine Beeren abfallen, und 

 dafs deshalb die Ernte regelmäfsig und ohne Übereilung vor sich 

 gehen kann. Die reifen Liberiabeeren werden mit viel Wasser in 

 die Pulper gebracht, wobei auf eine regelmäfsige Anfuhr des Kafiees 

 geachtet werden mufs. Die grofsen Fehler, an denen die Pulper zu 

 leiden hatten, bestehen hauptsächlich im Mitschleppen eines grofsen 

 Teiles der Schalen und im Sitzenbleiben der Bohnen in der Hülle. 

 Um diesen Übelständen so viel als möglich vorzubeugen, sind die 

 Messer an unseren Pulpern nicht weiter von den Platten der Pulper 

 entfernt, als die durchschnittliche Dicke einer Liberiabohne beträgt. 

 Dennoch drücken sich eine Menge Schalen, in denen teilweise noch 

 Bohnen sitzen, mit dem geschälten Kaffee durch. Dies war beim 

 Waschen des Kaöees sehr lästig, da das Entfernen der Schalen viel 

 Zeit in Anspruch nahm. Mit grofsem Erfolg liels ich den gepulpten 

 Kaffee durch eine hölzerne Gosse laufen, deren Boden aus dünnem 

 Rohrgeflecht bestand, dessen Maschen so . weit waren, als die un- 

 gefähre Länge einer Kaffeebohne beträgt. Die Gosse läuft über 

 dem Bassin her, in welchem der gepulpte Kaffee aufgefangen wird. 



