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guten reifen Kirschen ist das Fruchtfleisch noch hart im Vergleich 

 •mit Java-Kaffee und läist sich nur sehr schwer entfernen. Schon 1886 

 schrieb Herr van Delden, dafs Liberia, in roter Kirsche ge- 

 trocknet, einfach ungeniefsbar sei und einen besonders bitteren, 

 unangenehmen, durch das schlecht schmeckende Fruchtfleisch ver- 

 ursachten Geschmack besitze. In Liberia selbst scheint dies ganz 

 anders zu sein. In seinem früher schon erwähnten Bericht sagte 

 der amerikanische Generalkonsul Smyth unter anderem: „Hier hat 

 man zwei Arten der Kafleebereitung. Bei der einen wird zuerst 

 das Fruchtfleisch von den Bohnen entfernt, dann werden letztere 

 getrocknet und von der Pergamenthaut befreit. (Es ist dies die 

 westindische Bereitungsweise.) Bei der anderen wird die ganze 

 Kirsche getrocknet und dann gänzlich gereinigt. (Die einfache Be- 

 reitung auf Java.) Die erste Methode ist die schnellste, bei der 

 zweiten erhält man bessere Qualität, denn da die Bohnen in beiden 

 Hüllen fest eingeschlossen sind, hat das eigentümliche Aroma keine 

 Gelegenheit, zu entweichen." Beachtung verdient auch, was er über 

 reife Kirschen sagt. Im allgemeinen sind reife Früchte ganz rot, 

 -einige halb rot und halb gelb, andere halb rot und halb grün, 

 wieder andere aufsen ganz grün, jedoch ist das Fruchtfleisch innen 

 blutrot, doch macht dies in der Qualität wenig Unterschied. 



Wir haben gesehen, dafs es absolut nötig ist, das schlecht 

 schmeckende Fruchtfleisch so schnell als möglich zu entfernen. 

 Infolgedessen mufs man die westindische Bereitungsweise anwenden. 

 Hierbei stöfst man aber auf grofse Schwierigkeiten. Wäre nicht 

 eine schleunige Entfernung des Fruchtfleisches geboten, so könnte 

 man dasselbe einfach verfaulen lassen, doch wäre selbst dieses bei 

 gröfserer Produktion unausführbar. Dieser Prozefs würde 25 bis 

 30 Tage dauern. Das Entfernen durch Stampfen in Körben ist nur 

 bei ganz kleinen Ernten zu machen. Es bleibt also nur maschinelle 

 Behandlung übrig. Bis jetzt ist jedoch eine geeignete Pulp- 

 maschine ^) noch nicht erfunden worden. Die für Javakaffee mit 

 Erfolg äuge wandten Pulper sind nicht in jeder Beziehung auch für 

 Liberia geeignet. Wohl sagte Herr Wigmann in einem Vortrage 

 zu Buitenzorg am 23. Juli 1890, dafs von Walker, Colombo, auf 

 Anweisung des Herrn van Motmann auf Dermaga ein neuer Pulper 

 verfertigt worden sei, der speziell für Liberia eingerichtet und mit 

 einem ziemlich verwickelten Zufuhrsystem versehen sei, doch 

 schreibt Herr Band, der die Plantage Dermaga genau kennt, am 

 28. August 1893: „In Sache Pulper ist das letzte Wort noch nicht 

 gesprochen." Auf der letzten Ausstellung in Batavia befand sich 



Pulpen = Entfernen des Fruclitfleisclies; siehe übrigens Nachschrift, S. 35. 



