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schlielslich ab, ohne jemals zu richtiger Reife gelaugt zu seiu. 

 Besonders iu feuchten Jahren ist dieses Übel verbreitet. Da mau 

 ein Verfahren, aus den hier geschilderten Kirschen einen markt- 

 fähigen Kaffee herzustellen, nicht kannte, so waren diese bisher 

 verloren und damit ein guter Teil der gesamten Ernte. Neuerdings 

 hat nun Herr Mundt auf Java in Parakansalak auf einer der von 

 ihm geleiteten Pflanzungen ein Verfahren eingeführt, wonach die 

 bei seinem Liberiakaffee vorkommenden schwarzen Beeren behandelt 

 werden und ein Erzeugnis liefern, das in Anbetracht der Umstände 

 nichts zu wiinschen übrig läfst, jedenfalls aber alle Erwartungen 

 übertroffen hat. Dies Verfahren ist das Folgende: 



Die schwarzen, scheinbar völlig verdorbeneu, fast eingetrockneten, 

 aber nicht ganz trockenen Beeren, welche einen fauligen, muffigen 

 Geruch besitzen, werden gesammelt und zunächst in der Sonne 

 völlig getrocknet. Hierzu bedient man sich runder, flacher Korb- 

 teller, wie sie zu gleichen Zwecken in Bambus erzeugenden Ländern 

 allgemein üblich sind. Diese haben einen Rand aus doppelten oder 

 dreifachen Bambusreifen von 3 bis 3V2 cm Höhe und einen ge- 

 flochtenen ebenen Boden aus Rotanstreifen. Die Kirschen werden 

 in diesen Tellern solange der Sonne ausgesetzt, wobei sie häufig 

 gewendet werden, bis sie völlig trocken geworden sind. Dies 

 dauert je nach dem Grad der vorhanden gewesenen Feuchtigkeit 

 1 bis 3 Tage. 



Hiernach kommen sie in die Fabrik zurück und werden durch 

 Stampfen von der schwarzen AufsenhüUe und der Pergamenthaut 

 befreit. Dazu benutzt man nun nicht die sonst gebräuchlichen 

 Stampfer. Diese würden die Bohnen kurz und klein stampfen und 

 haben bisher durchaus ungenügende Ergebnisse geliefert. Man 

 wendet. vielmehr folgendes Handzerkleinerungsverfahren an. 



In den gepflasterten Fufsboden sind Bambuskörbe eingelassen 

 ungefähr 45 cm tief in Gestalt eines abgestumpften Kegels mit dem 

 dünnen Ende nach unten. Diese Körbe haben oben eine Weite 

 von 50 cm, unten eine solche von 15 cm und sind ungefähr 70 cm 

 hoch, so dafs sie 25 cm über dem Fufsboden emporragen. Sie be- 

 stehen aus senkrechten Bambusstäben, die oben durch je einen 

 Reifen innen und aussen zusammengehalten werden. Unten drücken 

 sie sich gegeneinander und stützen sich aufsen gegen den Erdboden. 

 Sie bilden somit einen in die Erde versenkten Bambusmörser, wie 

 er wohl auch zum Stampfen von Reis und andern Gegenständen 

 gebraucht wird. In diesen Mörser schüttet eine Frau die getrock- 

 neten Kaffeebeeren. Zum Zerkleinern verwendet mau Holzkeulen 

 in der Länge von 1,10 bis 1,50 ni und 5 cm Stärke von cylindri- 

 scher Form. In der Mitte sind sie der bequemeren Handhabung 



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