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wegen auf iiugefähr 30 cni Länge etwas dünner. Der Kafiee wird 

 nun einige Zeit gestampft. Danach schöpft man die zerstofsene 

 Masse mit einer Schale, die aus einer halben Kokosnufs besteht, 

 auf ein Sieb und siebt sie über einem Korbteller. Das Sieb hat 

 gleichfalls die Form der oben geschilderten runden Korbteller, doch 

 ist es nur 50 cm breit. Das Siebgeflecht besteht aus 6 mm breiten 

 Rotanstreifen, Die Maschenweite beträgt 8 bis 9 mm. Der unter- 

 gehaltene Korbteller ist ungefähr um 10 cm breiter als das Sieb. 

 Was nicht durch dieses hindurchfällt, kommt zurück in den Mörser. 

 Was durchgekommen ist, wird lebhaft geschüttelt, um die leichten 

 Aufseuteile von den schwereren Bohnen zu sondern. Dies geschieht 

 auf folgende Weise: Die betreffende Javanin hält den Korbteller 

 mit beiden Händen schräg, die erhöhte Seite von sich ab. Während 

 des Schütteins ruckt sie nun den Teller derart, dafs die leichten 

 Teile an den Rand nach oben gelangen, von wo sie durch ge- 

 schicktes Schütteln und Rucken über den Rand hinweg nach unten 

 fallen. Was zurück bleibt, sind die allerdings noch stark verun- 

 reinigten Bohnen, 



Die Spreu wird mit andern pflanzlichen Abfällen in Gruben 

 oder auf Haufen geschüttet, wo sie allmählich zu Dung verrottet. 



Die auf diese Weise gewonnenen Kaffeebohnen werden nun 

 zunächst verlesen, d, h, von den ganz unansehnlichen schwarzen 

 Bohnen, den Bruchteilen von der Schale und der Pergamenthaut 

 u. s. w. befreit. Dabei verfährt man nicht besonders ängstlich und 

 die Arbeiterinnen machen sich ihre Aufgabe ziemlich leicht. Die 

 Hauptarbeit wird bei dem später zu erwähnenden Waschen und 

 Durchsieben des Kaö'ees verrichtet. 



Der erste Teil der Arbeit, das Trockenverfahren, ist hiermit 

 beendet. Der gewonnene Kafiee hat eine gelbliche, bräunliche oder 

 gräuliche, im Ganzen sehr dunkle und scheckige Farbe. Zur Ent- 

 fernung der gröfstenteils noch anhaftenden Silberhaut bedient man 

 sich des Wassers. 



Bis hierher wurde fast ausschliefslich Frauenarbeit verwendet. 

 Nur das Heranschafien des Kaffees nach der Fabrik und das Trocknen 

 in der Sonne vollbringen die Männer. Von nun ab erfordert die 

 Weiterbearbeitung wiederum eine männliche Arbeitskraft, 



Der Kaffee wird nämlich in Körbe geschüttet, die nach der 

 eigentümlichen javanischen Art unten quadratisch, oben rund gebildet 

 sind. Der obere Durchmesser mag 60 bis 70 cm, die unteren Seiten 

 30 bis 35, die Höhe 40 bis 45 cm betragen. 



In diesen tiefen und geräumigen, oben mit zwei Griffen ver- 

 sehenen Körben wird nun das Erzeugnis unter einen Wasserausguls 

 gestellt, so dafs es rings vom Wasser umspült, durchspült und von 



