— 26 — 



passende Obstarten in Gärten und Land, an den Chausseen und 

 Landwegen angepflanzt worden wären. 



Da das afrikanische Obst, Ananas und Bananen, vielleicht auch 

 später Anonen, Mangopflaumen, Limonen, Pompelmus, Papaya- 

 früchte hochwertige landwirtschaftliche Pro- 

 dukte, nicht, wie hie und da angenommen wird, geringwertige 

 Ausfuhrartikel liefern kann, dürfte es sich empfehlen, in den heimi- 

 schen und kolonialen landwirtschaftlichen Schulen und Instituten 

 auch die koloniale O b s t v e r w e r t u n g in praktischen 

 Kursen lehren zu lassen, unter Berücksichtigung der tech- 

 nischen Wissenschaft. Denn die Kenntnisse der zur Auf- 

 bereitung der Früchte erforderlichen Apparate und Maschinen, die 

 besten \ erpackungsmethoden, VerschifTungs- und A'ersandarten 

 spielen eine wesentliche Rolle im Fruchtgeschäft. 



Wie die Versuche betreffend Aufbereitung tropischer Früchte") 

 ergeben haben, können wir z. B. frischgepreßten, in geeigneter 

 Weise behandelten Ananassaft aus Vollreifen Früchten ohne 

 Zusatz \' o n Zucker und Konservierungsmitteln 

 zu haltbarem kondensierten A n a n a s s a f t , dem 

 Ananaskraut (\'acuumprodukt), verarbeiten. Konservierungs- 

 mittel, wie Ameisensäure, Fluorverbindungen, Salizylsäure, Bor- 

 säure, Formalinpräparate, schweflige Säure und ihre Salze, Benzoe- 

 säure, Milchsäure usw. zu verwenden, ist nicht gestattet und auch 

 überflüssig. Ein vor zwei Jahren hergestellter kondensierter 

 Ananassaft hat sich bis heute in vorzüglicher Qualität erhalten, ob- 

 wohl der Saft alisichtlich viel mit Luft und den in der Luft ent- 

 lialtenen Keimen in Berührung gebracht wurde, um die Haltbarkeit 

 prüfen und beobachten zu können. vSchimmelbildung oder Gärung 

 bei sachgemäß hergestelltem kondensierten Ananassaft würden 

 Zeichen fehlerhafter Fabrikation, technischer Behandlung und Auf- 

 bewahrung sein. 



Das Verfahren dürfte sich besonders zur \" e r w e r t u n g der 

 nicht exportfähigen, zu reifen und beschädigten Ananas- 

 früchte eignen. Durch diese Verwendungsart wird es möglich, daß 

 für die Ausfuhr von T a f e 1 f r ü c h t e n nur hochwertige, aus- 

 erlesene Früchte aussortiert werden können. 



Kondensierter Ananassaft, mit Zucker als Vacuumprodukt ver- 

 arbeitet, liefert eine fruchtaroma- und fruchtsäurereiche Ananas- 

 marmelade. Bei Aufbereitung der ^\nanasfrüchte in Form von kon- 



^) L. Bernegau, Frischhaltung und Konservierung westafrikanischer Ananas- 

 früchte. Tropenpflanzer 1910, Nr. 8, S. 417. 



