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kondensierte Fruchtmarmeladen — Vacuumprodukte — empfehlens- 

 wert. Bei dieser Konservierune^sart werden neue kondensierte 

 Ananas- und Banancn-F r u c h t s p c z i a 1 i t ä t e n für den Welt- 

 markt erzeugt. 



Bei der heimatlichen Obstverwertung liefern Apfel- und Birnen- 

 satt, zum Fruchtsirup kondensiert, das in der Yolksnahrung als 

 Brotaufstrich beliebte fruchtsäure- und fruchtzuckerreiche übst- 

 kraut; Pflaumen, Aprikosen, Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, 

 Quitten, rein oder mit Zuckerzusatz sachgemäß technisch auf- 

 bereitet, Fruchtmus, Fruchtmarmclade, Fruchtgelee. In ähnlicher 

 Weise können afrikanische Früchte, » wie Vollreife, aromatische, 

 fruchtsäurereiche Ananasfrüchte und fruchtzuckerreiche Obst- 

 bananen zu kondensierten Fruchtprodukten für den Export ver- 

 wertet werden, wie Rußland, England, Frankreich, Kalifornien 

 Fruchtspezialitäten für den Weltmarkt erzeugen. 



Wenn Obstzüchter und Fruchtkäufer im Fruchtgeschäft Ren- 

 tabilität erzielen wollen, müssen sie gründliche Kenntnisse und Er- 

 fahrungen besitzen in der Beurteilung der verschiedenen Obstsorten 

 und ihrer Eigenschaften bezüglich Haltbarkeit, Verwendungsart, 

 Aufbereitung, \'erpackung und der für die Rentabilität wichtigen 

 Sortierfrage. Ein Apfel für die Marmeladen-Industrie muß andere 

 Eigenschaften haben, wie ein Apfel für die Apfelweinfabrikation 

 oder ein Tafclapfel für die Winteraufbewahrung. 



Als ich im Jahre 1894 auf einer Studienreise in Moskau die 

 russische Fruchtmarmeladen-Fabrikation kennen lernte, wurde mir 

 klar, wanun die russischen Fruchtmarmeladen vorzüglich in der 

 Qualität sind und mit l^echt W'eltruf sich erworben und auf den 

 Weltausstellungen Chikago und Paris ganz von selbst Käufer aus 

 allen Weltteilen fanden. 



Ähnlich liegen die Verhältnisse für die französischen und kali- 

 fornischen Fruchtkonserven und Dörrfrüchte und die englischen 

 Fruchtmarmeladen, welch letztere bedeutend den Zuckerverbrauch 

 in England vermehren helfen. 



Würde man gewisse Eigenschaften der besonders für die Mar- 

 meladen- und Fruchtkonserven - Industrie gezüchteten Obstarten, 

 wie z. }j. die Gelierung, bei der russischen Fruchtmarmelade durch 

 chemisch-technische Hilfsmittel künstlich zu erreichen suchen, 

 so würden keine naturreinen Produkte, sondern Surrogate erzeugt 

 werden, die weder Preise im Weltmarkt erzielen, noch dauernd 

 Käufer finden. 



Die deutsche Obstzucht würde heute über größere Werte ver- 

 fügen, wenn vor Jahrzehnten hochw'ertigere, für Klima und Boden 



