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erster T.inie ditnl w natürlich als Nahnint^smittcl. Der Sianiese 

 und der J.aote niniiiil L;e\v(jhiilieh zwei 1 lauplniahlzeiten ein, die 

 aus gekochtem Reis mit dazu gehörigen Beigerichten verschiedener 

 Art, Fischen, Mango, rotem Pfeffer usw. l)estehen. Die Berg- 

 völker, so die Karen, AIussö, Schan, essen gewöhnlich dreimal. Be- 

 sonders charakteristisch ist die siamesische Bezeichnung für jeg- 

 liches Essen: ,,Gin Kao", d. h. ,,Reis essen". 



Während W'ehrli") für die. Birmanen und Schan anführt, daß sie 

 kleine Bambusrohre mit Klebreis (Oryza glutinosa Lour.) füllen, 

 den Reis so rösten und vor dem Gebrauch sorgfältig von der 

 Baiu1)usumhü!lung loslösen, habe ich die gleiche Verwertung in 

 Siam nicht nur l:»ei den dort reisenden Schan und Birmanen, sondern 

 auch bei seßhaften Laoten gefunden. Den Grund dafür möchte ich 

 darin suchen, daß die Eingeborenen den Beigeschmack der Bambus- 

 hülle besonders schätzen. Der auf diese Weise bereitete Reis 

 schmeckt ganz vorzüglich. 



Außerdem dient der Reis zur Branntweinbereitung. Während 

 meines Aufenthaltes in Raheng, im mittleren, bereits von Laoten be- 

 wohnten Siam nahe den birmanisch-siamesischen Grenzgebirgen, 

 besuchte ich eine am Mc Fing gelegene Spiritusfabrik eines Chinesen. 

 Die Bereitung des Reisbranntweins ist äußerst einfach. Zuerst wird 

 Reis in großen Mengen gekocht. Dazu wird nicht der gewöhnliche 

 weiße Reis, sondern die klebrige Art (siamesisch: kao ngeo, laotisch: 

 kao nüngj verwendet. Nachdem er gut durchgekocht ist, wird er 

 zum Trocknen an den Wind gebracht. Sodann kommt er in ein 

 Faß mit rotem Rohrzucker (siamesisch: nam dam oi) und an- 

 deren Beigaben, so Benkomak, worin er drei Tage stehen bleibt. 

 Nachdem sicli die Zutaten genügend mit dem Reis verbunden haben, 

 wird alles in einen großen Kessel gebracht. Hier geht der Destil- 

 liervorgang in 1)ekannter W'eise vor sich. Dann wirrl eine Pfanne mit 

 dem Reisgemisch auf das Feuer gebracht. Ihr sitzt ein großer Kessel 

 auf, in dessen Luiern zwei Bambus- oder Teakholzstangen eine leere 

 Eisenpfannc halten. Li diese tropft derSpiritu^ von einem zweitenGe- 

 fäße mit ständig erneutem kalten Wasser ab, und wird so in einer 

 Bambusröhre in Yardtöpfe gebracht, fertig zum N'erkauf. 



Das Wasser zum Abkühlen wird vom Mc Fing aus durch eine 

 Bambus-Hebelvorrichtung in die Höhe und auf einer Bambusröhre 

 in die ,, Fabrik" geleitet. 



') Dr. Hans J. Wehr 11, .,Zur Wirtschafts- und Siedelungs-Geographie von 

 Ober-Burma". Wissenschaftliche Beilage zum Jahresbericht der Geogr. Ethnogr. 

 Gesellschaft 1905/06. Zärich. 



