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Stärkekörner sind von verschiedener Größe (Fig. 5 g), im allge- 

 meinen der Bohnenstärke ähnlich, lo bis 30 /t lang, elliptisch, rund, 

 auch nierenförmig, selten stumpf dreieckig; die Schichtung ist deut- 

 licher nach der Peripherie zu als in der Mitte; die Kernspalte ist 

 immer deutlich; sie ist oft verzweigt und der ganze Kern daher 

 strahlig zerklüftet. Zusammen mit diesen Stärkekörnern liegen die 

 kleinen Proteinkörner in großen Mengen; dagegen sind die Fett- 

 tröpfchen sehr selten und sind auf einem Gesichtsfelde oft nicht zu 

 ermitteln.^) 



Die Epidermis der Keimblätter ist auf der konvexen und der 

 ebenen (oder konkaven) Seite verschieden. Auf der ersteren, 

 zur Samenschale zugewendeten Seite (Fig. 4 B) sind die Zellen 

 polygonal von ziemlich gleichmäßigen Dimensionen. Dagegen sind 

 die Zellen der Epidermis auf der Innenseite langgestreckt, senkrecht 

 zur Längsachse der Erbse angeordnet (Fig. 4 A d, C.). 



Im Mehle aus den unenthülsten Erderbsen finden sich alle oben 

 erwähnten Gewebsteile (Fig. 5): Steinzellen (a), Zellenkomplexe 

 der Papierschicht (Fig. 2 B), spiralig verdickte Gefäßteile (Fig. 5 b), 



Fig. 5. 



sklerenchymatische Zellen (c) ; Fetzen des Parenchymgewebes der 

 Hülse; Palisadenschicht (d von der Seite und e von oben), Epi- 

 dermis der Kotyledonen (f), Kotyledonargewebe und Fetzen von 

 verdickten getüpfelten Zellen (i) ; Teile der Pigmentschichten und 

 des gefärbten Schalenparenchyms usw. Auf allen Seiten dieser 

 Gewebeteile liegen Stärke- und Proteinkörner in großen Mengen. 



Chemisches. 



Mit der chemischen Seite dieser Pflanze hat man sich in der 

 Fachliteratur noch weniger befaßt wie mit der botanischen, und 



^) Das ganze P'ett (4 bis 6 % s. Analysen) scheint sich dementsprechend im 

 Embryo zu befinden. 



