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Das Buch verdient in den weitesten Kreisen beicannt zu werden, niclit nur 

 in der gemäßigten Zone, sondern auch in der subtropischen und tropischen, und 

 es bereitet mir persönlich eine besondere F'reude, es hier warm empfehlen zu 

 können. F. Wohltmann. 



Notes on Magueys and Maguey Sap or Aguamiel, a Thera- 

 peut i c Agent o f High V a 1 u e. By Charles S. D o 1 1 c y , M. D. 

 X'erlag von E. G. Swift. Detroit, Mich. 191 1. 



Die Arbeit, ein Sonderabdruck aus der „Therapeutic Gazette", behandelt 

 in eingehender Weise den therapeutischen Wert des ungegorenen Agavesaftes, 

 spanisch Aguamiel (Honigwasser), welcher aus der Agave mexicana und ihren 

 zahlreichen Abarten gewonnen wird. Diesem Aguamiel, dem Fruchtwasser, das 

 sich im ausgehöhlten Herzen des Mitteltricbes der Agave ansammelt, wird etwas 

 Hefe, die ,,semilla" oder .,madre de pulque", zugesetzt und daraus der Pulque 

 gewonnen, jenes auf dem Hochplateau von Anahuac so verbreitete National- 

 getränk, dessen täglicher Konsum sich auf Hunderttausende von Hektolitern 

 beläuft. 



Man mag über den Geschmack des Getränkes und die Art der Herstellung, 

 die oft nicht den von Europäern gestellten Ansprüchen an Reinlichkeit entspricht, 

 verschiedener Meinung sein, über den Wert des Pulque als Nahrungs- sowie 

 Heilmittel sind die Ansichten im wesentlichen einig. Der frische Pulque ähnelt 

 außerordentlich dem Berliner Weißbier, abgesehen von der ihm eigenen milchigen 

 Farbe, und ist dem Kefir und Kumyß näher stehend als irgend ein anderes 

 Getränk, er ist sowohl nahrhaft wie leicht anregend, führt leicht ab und mildert 

 Entzündungen in den Harnwegen, ungeachtet des 4 bis 8° oigen Alkoholgehaltes 

 im frischen Pulque. Er übt einen wohltätigen Einfluß auf die Laktation aus und 

 wird deshalb von den stillenden mexikanischen Frauen mit Erfolg genossen; 

 über seinen ausgleichenden und wohltätigen Einfluß bei chronischen Magenver- 

 stimmungen berichtet schon Dr. Kaerger im 2. Band seiner ,. Kolonisation im 

 spanischen Amerika" aus eigenster Erfahrung. Die mexikanischen Arzte ver- 

 ordnen den Pulque-Genuß mit vielem Erfolg bei Brightscher Nierenkrankheit. 

 Aber es muß nochmals hervorgehoben werden, es handelt sich in erster Linie 

 um frischen Pulque, den sogenannten ,,dulce''; aus diesem bildet sich dann 

 durch eine Nachfermentation der „fuerte", aus dem die meisten der für die 

 Therapie wertvollen Bestandteile ausgeschieden sind. 



Bei sauberer Aufbereitung und Behandlung des Getränkes — es findet eine 

 solche bereits auch in Mexiko statt — wird der Pulque auch dem europäischen 

 Geschmack sehr zuträglich. 



Die Anspruchslosigkeit der Pulque-Agave erleichtert ihren Anbau auch 

 außerhalb des Hochplateaus von Mexiko ohne Frage. Sie gedeiht dort am be.7ten 

 zwischen 1800 bis 2200 m ü. d. M. in verhältnismäßig regenarmen Gegenden. Ab- 

 gesehen von dem Saft verwertet man die fleischigen Blätter als \'iehfutter, und 

 die allerdings gering bewerteten Fasern können in der Wirtschaft zum Näiien 

 von Säcken und dergleichen verbraucht werden. Der Anbau geschieht in 4 bis 

 5 m abstehenden Reihen, der Zwischenraum wird zu Xebcnkulturen, wie Anbau 

 von Gerste oder Weizen, benutzt. Zur Saftgewinnung kann man vom achton bis 

 zehnten Jahr schreiten. 



Unsere subtropischen Landwirte sollten diu .Anbau der Pulque-Agave, die 

 für ein Steppenland mit gemäßigtem Klima auch bei leichtem Schneefall und 

 gelegentlichen Nachtfrösten in Betracht käme, in Erwägung ziehen. In \'orschlag 



