über die Bedeutung der organischen Säuren etc. m 



Möglichkeit der Entstehung von Kohlehydraten aus Säuren. 



Das Wachsthum von Schimmelpilzen auf reinen organischen Säuren 

 oder deren Salzen beweist unzweifelhaft , dass auch Kohlehydrate aus den 

 Säuren entstehen können. Auch für Früchte liegt nahe, anzunehmen, 

 dass ein Theil der Säuren in Kohlehydrate umgewandelt wird; die obigen 

 Untersuchungen zeigen , dass es in den Früchten für glatte Oxydation des 

 verbrennbaren Materiales an Sauerstoff fehlt ; ohne Sauerstoff werden trotz- 

 dem die Säuren in den Früchten zerspalten, folglich ist anzunehmen, dass 

 auch bei dem normalen ungenügenden Sauerstoffzutritt derartige Zerspal- 

 lungsprozesse thätig sein werden. — Auch zeigt gerade zur Zeit der stärk- 

 sten Säureabnahme der Zucker die geringsten Verluste, da wir aber sonst 

 wissen, dass die Säurezersetzung von der Stärke des Stoffwechsels abhängig 

 ist, so würde also der Zucker hier zur Zeit eines besonders starken Stoff- 

 wechsels am wenigsten affizirt werden, was durch Annahme einer Regene- 

 ration des Zuckers aus den Säuren leicht verständlich sein würde. Auch 

 ist es sehr möglich, dass die Aenderung des Verhältnisses der Zuckersorten 

 zu einander (zu Gunsten der Laevulose) gerade während der Periode der 

 starken Säurezersetzung vielleicht zu letzterer in naher Beziehung steht. 

 Wenn auch die Quantitäten der gebildeten Laevulose größer sind als die 

 der gleichzeitigen Säureabnahme , so ist wieder darauf hinzuweisen , dass 

 die Säurezersetzung weit größer ist , als die Säureabnahme , die nur die 

 sichtbare Resultante zweier entgegengesetzter Prozesse darstellt. 



Bei Bryophyllum wurden die verschiedensten Versuche angestellt, fer- 

 ner auch bei Funaria hygrometrica , in etiolirten oder entstärkten Blättern 

 durch Ernährung mit Säuren oder deren Salzen im Dunkeln Entstehung von 

 Stärke nachzuweisen. Während die daneben befindlichen, mit Zuckerlösung 

 ernährten Stücke die Stärkebildung außerordentlich klar zeigten, wurde 

 bei Ernährung mit Säuren nie eine Spur gefunden. Leider kann man freilich 

 auch keine genügende Konzentration der Säuren und Salze herstellen, 

 sowohl wegen direkter Schädigung als auch wegen Aufhebung des Turgors. 

 Aber auch nach etwaiger Beseitigung dieser Schwierigkeiten dürfte es zwei- 

 felhaft sein, ob die Säurezersetzung schnell genug von statten gehen würde, 

 um dabei Material zur Ablagerung in den Zellen zu liefern. 



Wie dem auch sei, soviel ist jedenfalls sicher, bei Bryophyllum ist 

 Sauerstoff nöthig zur Zersetzung der Säuren; da wir aber überall, wo Säure 

 bei Gegenwart von Sauerstoff zersetzt wird , wenigstens neben einer Spal- 

 tung auch eine starke Oxydation wahrnehmen und annehmen dürfen, so 

 werden wir uns auch hier für eine solche entscheiden, dabei der Möglichkeit 

 Raum gebend, dass ein Theil vielleicht bei diesem Prozesse wieder in Kohle- 

 hydrate umgewandelt wird.^) 



1) Hier ist die Stelle, darauf hinzuweisen, dass Liebig bei Behandlung von Apfel- 



