über die Bedeutung der organischen Säuren etc. QJ 



günstig ausgefallenen Vorversuchen nach der KRAus'schen Methode , die 

 Säure im mit der Hand herausgepressten und dann filtrirlen Zellsaft zu be- 

 stimmen, zu deren gleichmäßiger Anwendung jedenfalls viel Übung gehört, 

 wobei auch dann das Resultat noch manchmal durch individuelle Zufällig- 

 keiten getrübt werden mag, und bei kleinen Differenzen immerhin zweifel- 

 haft bleiben muss, benutzte ich die Methode, wie sie von de Vries an- 

 gewandt wurde : die ganzen Pflanzentheile erst zu wiegen (um Gewichts- 

 änderungen durch Transpiration zu vermeiden, vor derVersuchsanstellung), 

 hierauf zu verreiben und dann die Säure zu bestimmen ; jedoch wurde 

 vorher der völlig zerriebene Brei, mit dem Spülwasser verdünnt, 1 y2 Stun- 

 den lang in dicken Gläsern, so dass die Temperatur des Inhaltes 80° bis 

 höchstens 90° betrug, auf das Wasserbad gesetzt. Diese lange Erwärmung 

 geschah, um jede Fehlerquelle durch die ja in der That vorhandene (Tab. I A) 

 absorbirte Kohlensäure von vornherein auszuschließen ; aufkochen darf man 

 viele Pflanzen nicht, z. B. vor allem nicht Bryophyllum i), weil durch dabei 

 entstehende Basen unbekannter Natur 2), vielleicht Trimethylamin, welches 

 HfiTET (Compt. rend. 1864 t. 59 p. 29) im Destillat von Crassulaceen kon- 

 statirle , ein guter Theil der Säure neutralisirt wird (Tab. I, B) , so dass 

 z.B. bei halbstündigem starken Kochen zerriebener Bryophyllumblätter die 

 Lösung fast neutral wurde, und schon starkes Kochen von einigen Minuten 

 deutliche Fehler verursachen kann. Auch längeres Erwärmen im Reagenz- 

 glas im Wasserbad macht schon kleine Fehler ; was alles bei titrimetrischen 

 Untersuchungen sehr zu berücksichtigen ist. — Dass eine i 1/2 stündige Er- 

 wärmung genügt, um die ev. Kohlensäure auszutreiben, was von großer 

 Wichtigkeit ist, wurde durch Versuche konstatirt (Tab. I, C), wo zwei Blatt- 

 hälften verrieben, in das Wasser des einen einige Blasen Kohlensäure ein- 

 geleitet wurden, und am Ende der Erwärmung beide Hälften den glei- 

 chen Tiler zeigten ; auch entwickelten diese Flüssigkeiten nach der Erwär- 

 mung bei momentanem Aufkochen höchstens Spuren Kohlensäure , ver- 

 muthlich durch irgend welche Zersetzung entstanden. Durch kürzer dauernde 

 Luftdurchleitung ließ sich selbstverständlich aus diesen Flüssigkeiten keine 

 Kohlensäure mitführen 3); ebenso veränderte sich, nachdem die Flüssig- 



1) Andere Pflanzentheile, z. B. Früchte, darf man lange kochen, ohne dass sie 

 ihren Titer wesentlich ändern. 



2) Auch beim Destilliren mit etwas Kalilauge gewinnt man alkalisches Destillat. 



3) Längere Luftdurchleitung bewirkt, namentlich im Lichte, aber auch auf dem 

 Wasserbad, durch Oxydation der Säure geringe Verminderung derselben und Bildung 

 von Kohlensäure. Bei 2,5 kcm Bryophyllumsaft (filtrirt) ging die Acidität bei Durchlei- 

 tung kohlensäurefreier Luft von 111/2 — 5 Uhr von 27,2 auf 25,2 herunter; dasselbe bei 

 2 g Bryophyllum in 2 Stunden von 81,7 auf 77,1, auf dem Wasserbad nahm die Säure 

 in 41/2 Stunden bei Durchleitung von Luft von 46,5 zu 34,2 ab, und es wurde 1 kcm CO^ 

 aufgefangen. Wasserstoffdurchleitung auf dem Wasserbad lässt die Säure natürlich un- 

 zersetzt. Bei Erwärmung ohne Luftdurchleitung wirkt auch wohl die Wasserdampf- 

 schicht als Schutz gegen den Sauerstoff der Luft. 



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