— 206 — 



möglich, daß es nicht allgemeingültig ist. Denn die Beständigkeit 

 einer Emulsion ist nicht bloß von der Kügelchengröße abhängig, 

 sondern auch von gewissen Schutzstoffen, von denen bald die Rede 

 sein wird. Jedenfalls aber ist klar, daß die Koagulation der Kickxia- 

 Milch durch die weitgehende Stoffzerteilung sehr erschwert wird. 



Der zweite Grund für die Wirkungslosigkeit der gebräuch- 

 lichsten Reagentien liegt auf chemischem Gebiete, und zwar fehlen 

 dem Kickxia-Latex die Eiweißstoffe im Gegensatze zu anderen 

 Alilcharten. Dieser Unterschied ist sehr bedeutungsvoll. Gröbere 

 Stoffzerteilungen wie Suspensionen und Emulsionen haben eine ge- 

 wisse Ähnlichkeit mit Kolloidlösungen, wie diese sind sie Träger 

 einer elektrischen Ladung, und zwar sind die schwebenden Teilchen 

 ausnahmslos negativ geladen (wenigstens soweit Wasser als Aledium 

 dient). Gesetzmäßigkeiten, die Kolloide betreffen, haben daher bis 

 zu einer Grenze auch für sie Geltung. Nun fällen sich entgegen- 

 gesetzt geladene Kolloide aus ; ist aber das Optimum der Fällungs- 

 wirkung überschritten, so verhindert das im Überschuß vorhandene 

 Kolloid die Fällung durch Elektrolyte ; auch ein gleichsinnig gela- 

 denes Kolloid kann dieselbe Schutzwirkung auf ein anderes ausüben. 

 Derartige Schutzwirkungen sind auch bei gröberen Zerteilungen be- 

 obachtet worden, so bei Mastixemulsion,^) bei Suspension von Bak- 

 terien,^) von rotem Phosphor,") von Ton.^) Eiweiß ist nun eines 

 der vorzüglichsten Schutzkolloide, und sicherlich haben die Eiweiß- 

 stoffe in der Kautschukmilch die Funktion, die Milch vor dem Auf- 

 rahmen bzv^. Koagulieren zu bewahren. Die Schutzwirkungen von 

 Kolloiden sind an bestimmte Konzentrationsgrenzen gebunden, 

 unterhalb dieser Grenzen hört die Schutzwirkung auf. Verschiedene 

 Tatsachen finden dadurch eine Deutung, z. B. daß die Milch von 

 Castilloa durch Verdünnen zu schnellem Aufrahmen gelangt, und der 

 entstandene Brei dann durch Rühren zäh und elastisch wird. Durch 

 die Fällung der Eiweißstoffe werden die Milchkügelchen ihres 

 Schutzes beraubt, und die Koagulation kann sich ohne Hemmnisse 

 vollziehen. Die schnell wirkenden Koagulierungsmittel fällen ohne 

 Ausnahme auch Eiweiß. Es kann uns deshalb nicht wundernehmen, 

 daß derartige Mittel bei eiweißfreien Milchsäften, wie dem Kickxia- 

 Latex, unwirksam bleiben. 



Es ergibt sich nun die Frage, ob die Milch der Kickxia infolge 

 der geringen Größe der Milchkügelchen auf Schutzstoffe überhaupt 



1) Bechhold, Z. f. ph. Ch., Bd. 48, S. 385, 1904. Neisser und Friedemann, 

 Münch. med. Woch. Nr. 11, 1903. 



2) Müller, Ber. d. D. Ch. Ges. Bd. 37, S. 11, 1904. 

 ^) Fickendey, Journ. f. Landw. 1906, S. 343. 



