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von Beaufort. Als erste entstanden die Beaufort und die Woodford Estatcs. 

 Etwa vier Meilen den Fadas River hinunter, an der Beaufort-Weston-Eisen- 

 bahnlinic, befindet sich eine andere. Alle diese Besitzungen sind mit dem 

 Ifafen von Jessolton durch die Reaufort-Jesselton-Railway verbunden. Sie 

 haben volle Verfügung über freie Arbeitskräfte. Mehrcrc der März 1906 dort 

 gcpHanztcn Parakautschukbäumc besitzen bereits einen Umfang von g in.*) bei 

 3 FuB über dem Hoden und eine Hi'ihe von 25 bis 30 Fuß. Ini Inneren existieren 

 zwei Estates. die Tabakbau betreiben; eine hiervon kultiviert noch dieses 

 Nutzgewächs mit Hevea zusammen, die andere letztere allein, während sie die 

 Tabakkullur nach einjährigem Versuche aufgegeben hat. 



Vorstehende Angaben des United .'^tates Consular Report berücksichtigen 

 allem .\nscheine nach das Jahr 1907. Inzwischen sind neue Gesellschaften in 

 Britisch-Nord-Borneo — um diesen Teil der Insel handelt es sich hier allein 

 — entstanden, so die Sekong Rubber-Co. mit einem Kapital von 80000 £. 

 Dieses Unternehmen übernimmt und bewirtschaftet 8771 acres der Sekong 

 Rubber-Estate. Der Besitz ist außerordentlich günstig gelegen und von dem 

 Hafen Sandakan aus per Dampfer im 2'/^ Stunden zu erreichen. Mit der 

 Kautschukkultur hatte hier die North Borneo Trading Company im Jahre 180S 

 begonnen, die Pflanzungen wurden aber infolge Mangels an Arbcitskapital ntu- 

 in beschränktem Rahmen angelegt. Die eben genannte neugegründete Gesell- 

 sch.att findet bereits 70000 Heveen auf ihrem Areal, wovon 12500 schon acht 

 Jahre alt sind. In den Pflanzschulen stehen 100 000 kräftige Pflänzlinge, die 

 die für das Umsetzen geeignete Größe besitzen. 



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Vermischtes. 



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Zur Kakaofermentation. 



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Dr. Fickend( 



\'ictori;i. Kamerun. 



Ursprünglich bestand die Absicht, das Studium der Kakaofermentation 

 \or der Veröffentliclumg der Ergebnisse zu einem gewissen Abschlüsse zu 

 bringen. Da jedoch die Untersuchung zu Resultaten geführt hat, die prak- 

 tisch verwertbar erscheinen, so rechtfertigt sich diese Mitteilung. 



Bei der Kakaoaufbereitung sind zwei verschiedene Prozesse streng zu 

 scheiden, einerseits die Gärung der Pulpe, der zuckerhaltigen, schleimigen 

 Masse, in welcher die Bohnen in der Frucht eingebettet sind, und anderseits 

 diejenigen Vor,gänge, welche imierhalb der Bohne vor sich gehen, und welche 

 im wesentlichen mit der Gärung nur in indirektem Zusammenhange stehen. 

 Der Zweck der Gärung ist in der Hauptsache der, die Kakaobohne abzutöten, 

 und zwar so abzutöten, daß die Enzyme') nicht mitvernichtet werden. 



*) I inch^etwa 2^.. cm. (D. Red.) 



^) Enzyme sind organische Katalysatoren. Unter einem Katalysator 

 verstellt mau i-inen Stoff, der imstande ist, durch seine bloße Gegenwart, ohne 

 selbst eine .\ndiTuti,g zu erleiden, die Geschwindigkeit eines chemischen \'or- 

 gangs zu ändern, in den meisten Fällen zu beschleuni.gen. Die organischen 

 Katalysatoren, die Enzyme, unterscheiden sich von den anorganischen da- 

 durch, daß sie mehr individualisiert sind. Jedes Enzym vermag nämlich nur 



