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Kakaobohnen nach vollendeter Gärung vor dem Trocknen eine Lösung von 

 Pottasche passieren zu lassen. Von einem solchen Verfahren, das praktische 

 Schwierigkeiten nicht bietet, kann man sich folgende Vorzüge versprechen: 



1. Der Kakao wird durch Pottaschezusatz zum Teil entsäuert. 



2. Infolge des Rückganges des Säuregehalts kann das Enzym besser wirken 

 und der Kakao wird gut entbittert. 



3. Ein so präparierter Kakao wird voraussichtlich eine größere Löslichkeit 

 und Suspensionsfähigkeit zeigen. Es sei in dieser Beziehung auf das 

 Verfahren hingewiesen, bei dem der Kakao nach dem Rösten mit 

 Pottasche behandelt wird. 



Versuche im kleinen haben ergeben, daß die unter i. und 2. aufgeführten 

 Vorteile in der Tat eintreten. Ob auch eine größere Löslichkeit bzw. Suspen- 

 sionsfähigkeit erzielt wird, muß dem Urteil der Schokoladefabriken überlassen 

 bleiben. Es wäre zu wünschen, daß sich einige Pflanzungen zu einem Ver- 

 suche in größerem Maßstabe entschlössen. Man verfährt am besten folgender- 

 maßen : 



Die Bohnen werden nach der Gärung in eine etwa 5 bis 10 % Pottasche- 

 lösung übergeführt, wobei man sich Säcke oder Körbe bedient, und 10 Minuten 

 darin belassen. Es ist dabei dafür Sorge zu tragen, daß die Lösung mit allen 

 Bohnen in Berührung kommt. Dann läßt man die überschüssige Lösung ab- 

 laufen und trocknet darauf die Bohnen. Die Kosten des Verfahrens sind nicht 

 beträchtlich. Die Versuche werden zeigen, ob der erzielte Preis die erhöhten 

 Kosten der Aufbereitung lohnt. Es ist das eine Frage, die von vornherein 

 um so schwieriger zu beantworten ist, als der Kakaomarkt von Launen der 

 Mode stark abhängig ist. 



Die „Kräiiseltrieb"-Krankheit des Kakaos in Surinam. 



Von Dr. v. Faber. 



Diese in Surinam allgemein unter dem Namen ,,Krulloten" bekannte 

 Krankheit hat sich bis jetzt nur auf Guayana beschränkt und ist zurzeit dort 

 die gefährlichste Seuche des Kakaobaumes. Nachdem besonders R i t z e m a 

 B o s , W e n t , Howard und M a s s e e sich mit dieser Krankheit beschäftigt 

 haben, ist es kürzlich van Hall und D r o s 1 1) gelungen, den Erreger auf- 

 zufinden. 



Van Hall und D r o s t haben nachgewiesen, daß drei Erscheinungen, 

 welche man an erkrankten Kakaobäumen in Surinam beobachtet hat, nämlich 

 sogenannte „Krulloten",^) ,,versteende vruchten"^) und „Sterrebloesems",*) 

 Symptome ein und derselben Krankheit darstellen. Die ,,Krulloten" sind 

 hypcrtrophierte Zweige, an der Basis zwei- bis sechsmal so dick als die 



1) Van Hall etDrost: Les balais de sorciere du cacaoyer provoques par 

 Colletotrichum luxificum n. sp. — Recueil des Travaux botaniques Neer- 

 landais. Vol. IV, 1907. 



-) = Kräuseltriebe. 



3) = steinig gewordene Früchte. 



*) Unter dem holländischen Namen „Sterrebloesems" versteht man Blüten- 

 stände, die aus einer abnorm großen Anzahl Blüten bestehen. Letztere sitzen 

 kleinen verzweigten oder unverzweigten Stielen auf. Dazwischen kommen häufig 

 kleine negative Zweige vor, die zu kleinen „KruUoten" umgebildet sind. 



