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der einfachen Methode der Fleischbehandlung- in den Saladeros, den 

 Dörrfleischfabriken, gedenken, die bereits vor 20 Jahren existierten, 

 heute jedoch nur noch einen gewissen Kreis Abnehmer für ihre Pro- 

 dukte finden und immer mehr verschwinden, je mehr moderne Me- 

 thoden der Fleischkonservierung aufkommen. In diesen Saladeros 

 wird das Fleisch in primitiver Weise in Streifen geschnitten und an 

 der Luft getrocknet. Der Saladerosbetrieb hat sich heute nach den 

 Nachbarstaaten Uruguay, Paraguay und Brasilien verpflanzt. Es 

 soll hier keineswegs verkannt werden, daß die Saladerosbetriebe 

 großen Nutzen gestiftet haben und auch heute noch gut florieren, 

 jedoch das Neue bricht sich überall Bahn. Während noch im Jahre 

 1894 in Argentinien 2 Millionen Stück Vieh in den Saladeros ge- 

 schlachtet wurden, erfolgten in 1901 nur noch 403 000 Schlachtungen 

 und in 1907 etwa nur 270000. 



Als im Jahre 1903 die englischen Häfen, anscheinend für immer, 

 für lebendes Vieh aus Argentinien geschlossen wurden, existierten 

 nur 3 Frigorificos oder Gefrierfleischanstalten in diesem Lande, die 

 mit englischem Kapital gegründet waren ; heute zählt man 10 dieser 

 Etablissements, für welche 35 Dampfer mit großartigen Kühlvor- 

 richtungen zwischen hier und Europa verkehren. Für den argen- 

 tinischen Gefrierfleischexport kommt nur die beste im Lande er- 

 zeugte Rinderqualität in Frage, gut durchgezüchtetes und gut aus- 

 gemästetes Vieh ; die besten Tiere werden gekühlt und der Rest ge- 

 froren. Und während alles Hammelfleisch in gefrorenem Zustande 

 aus dem Lande ausgeführt wird, sind etwa 28 ^'p des exportierten 

 Rindfleisches gekühlt. Schätzungsweise sollen bereits heute die 

 argentinischen Schlachthauseinrichtungen etwa drei Zehntel der 

 Leistungsfähigkeit aller Schlachteinrichtungen der Welt aufweisen. 

 Was die Rentabilität der argentinischen Gefrieranstalten, ein äußerst 

 lukrativer Geschäftszweig, anbetrifft, so dürfte gerade ein Auszug 

 aus einem älteren Geschäftsbericht (1903) der Sansinena Company 

 interessieren, dem nachfolgender Passus entnommen ist : ,,Der enorme 

 Aufschwung, den der Versand von gefrorenem Fleisch im A^orjahre, 

 besonders wegen der andauernden Sperre der englischen Fläfen gegen 

 lebendes argentinisches Vieh, nehmen konnte, ermöglichte es der Ge- 

 sellschaft, in 1902 einen Reingewinn von i 833 256 Pesos Gold zu er- 

 zielen. Zieht man in Betracht^ daß es sich in den nominellen Kapi- 

 talserhöhungen der vorhergegangenen Jahre nur um die Ausschüttung 

 zu hoch gewachsener Reserven an die Aktionäre in der Form von 

 neuen Aktien, aber nicht um eine effektive Vermehrung der Betriebs- 

 mittel gehandelt hatte, so erreichte die Gesellschaft in dem vor- 

 jährigen Rekordgewinn eine Verzinsung von annähernd 110% auf 



