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 Die Konservierung frischer Kolanüsse. 



Als Erwiikrun^ ;int die Ausfüliruiigcn des Herrn Kdrpsstabsapollu'kor a. D. 

 L. Bernegau über die Konservierung frischer Kolanüsse in der Maininnnier 

 unserer Zeitschrift (S. J31) teilt uns Herr Dr. P. ü c h e r . Victoria, mit: 



„Bei den von der Versuchsanstalt in gut verlöteten Blechdosen im .\uto- 

 klaven sterilisierten Kolanüssen handelte es sich um frische Nüsse von Cola 

 vera. die im botanischen Ciarten in \'ict(iria yeerntet waren; es dürfte somit 

 nicht zutrefifend sein, dal.'i um- die Früchte von Cola acuminata bei solcher Be- 

 handlung weich und mehlig werden. 



Von den damals hergestellten Cola vera-Konserven habe ich heute eine 

 Dose geöffnet und konnte feststellen, daß die darin enthaltenen Früchte in 

 Form und Farbe frisch geernteten Nüssen fast vollkommen gleichen; dieselben 

 lassen sich aber zwischen den Fingern zu einer breiigen Masse zerkneteu und 

 sind mehlig wie gedämpfte Kartoffeln. Die Früchte zerfallen auf der Zunge 

 und sind deshalb zum Kauen ungeeignet. 



Von der vorgeschlagenen Konservierung in Torfmull lallt sich vielleicht ein 

 •besserer Erfolg erwarten, und es sollen diesbezügliche Versuche angestellt 

 werden." 



Hierzu äußert sich Herr Bernegau folgendermaßen: 



„.Aus vorstehender Mitteilung des Herrn Dr. H. Bücher geht nicht her- 

 vor, ob die im botanischen Garten geernteten Nüsse von Cola vera schleim- 

 haltig waren. Bei dieser Art der Konservierung der ganzen frischen Kola- 

 nüsse übt der mehr oder weniger große Gehalt an Pektinstoffen Einfluß auf 

 das Breiigwerden aus. 



Da die im Viktoriabezirk geernteten Nüsse von Cola acuminata fast durch- 

 weg sehr schleimreich waren, wäre es nicht ausgeschlossen, daß die zur Kon- 

 servierung verwandten Nüsse von Cola vera mehr Schleimstoffe enthalten 

 haben als die von mir konservierten Cola vera-Nüsse von der Goldküste, die 

 nach dem Konservierungsprozeß auch zum Kauen noch geeignet waren. Natur- 

 gemäß waren sie durch den Sterilisierungsprozeß zum Kauen nicht so geeignet 

 wie frische Nüsse, wo man beim Kauen das ähnliche Gefühl hat, als ob man 

 eine Radieschen- oder eine Rettigscheibe kaut. 



Nach den Versuchen des Herrn Dr. Bücher gleichen die konservierten 

 ganzen Kolanüsse frisch geernteten Nüssen in Form und Farbe. Es dürfte 

 deshalb empfehlenswert sein, an den Kolaplätzen der Westküste das Verfahren 

 der Konservierung praktisch weiter prüfen zu lassen. 



Es können dadurch von den verschiedenen Kolanußarten brauchbare Kola- 

 nußkonserven erhalten werden für Lehrzwecke für die Sammlungen der Uni- 

 versitätsinstitute, der botanischen, pharmakognostischen, pharmazeutischen, 

 chemischen, physiologischen usw. Institute, ferner für die Kolonialsammlungen 

 der Abteilungen der Deutschen Kolonialgesellschaft, der naturwissenschaft- 

 lichen Sammlungen der Schulen usw. 



Zur Konservierung frischer Kolanüsse für Kauzwecke und zum Export 

 wird das Torfmull- Konservierungsverfahren hoffentlich für die Praxis brauch- 

 bare Ergebnisse liefern. Frische Kolanüsse, die ich seit längerer Zeit in Torf- 

 mull aufbewahre, haben sich ebenso frisch erhallen wie Limonen, die mir Herr 

 Reg.-Rat Dr. K e r s t i n g aus Sokode, Togo, nach Berlin sandte. 



Bei der Konservierung ist zu beachten, daß nur wurmstichfreie Kolanüsse 

 für die Konservierung ausgewählt werden, und daß man die Nüsse nach Quali- 



