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trocknung eine weiße Kopra erhalten, die wie Cochinkopra ein 

 wasserklares, schneeweißes öl crj^^ibt. Solche Kopra habe ich auf 

 den Besitzungen von de Soysa, dem reichsten Singhalesen, oft ge- 

 sehen. 



Bei der Herstellung von Kopra wird niemals eine Qualität 

 allein erhalten, sondern stets drei verschiedene nebeneinander: eine 

 weiße, eine gelbe und eine sogenannte black copra. Die schlechteste, 

 die , .schwarze" Sorte stammt von Nüssen, die gesprungen waren, und 

 so während der 8 bis 14 Tage, in denen man die Nüsse vor dem öffnen 

 nachreifen läßt, zum Schimmeln und Faulen Gelesrenhcit boten. Der 



Bild 4. Sauberes Nachtrocknen der Kopra im Fabrikhof auf zementierten Böden 



in Cochin. 



Unterschied dagegen, ob weiß, ob gelb, hängt lediglich vom Reife- 

 stadium der Kokosnüsse ab. Nur eine Vollreife Nuß kann 

 weiße Kopra bester Qualität, für Cochinöl ge- 

 eignet, liefern. Gelbe Kopra stammt von weniger ausgereiften 

 Nüssen. Die weiße Kopra erster Qualität ist für ein geübtes Auge 

 nicht schwer zu erkennen. Schon die braune Außenhaut ist viel 

 glatter und heller braun gefärbt, und lange nicht so rissig und dunkel 

 wie die von weniger reifen Nüssen. Die trockenen Koprahälften reifer 

 Nüsse krachen, wenn man sie mit der Hand zusammendrückt, wäh- 

 rend weniger reife Nüsse eine Kopra liefern, die eine zähe Konstitu- 

 tion hat und beim Zusammendrücken elastisch nachgibt. Setzt man 

 bei beiden Arten den Druck bis zum Bruch fort, so zeigt die Bruch- 



