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stelle erstklassiger Kopra einen weiß-bläulichen, die yellow-copra 

 einen gelblichen, durchscheinenden Schimmer. Die beste Qualität der 

 Kopra riecht so gut wie gar nicht, yellow-copra hat einen ganz 

 schwachen ranzigen Geruch, black copra den bekannten höchst üblen 

 Geruch, den wir von Deutsch-Ostafrika her kennen. 



In Cochin wie in Ceylon wird die Kopra dann nach ihren Quali- 

 täten sorgfältig sortiert. Die black-copra wird von den Produzenten 

 schon vor dem Verkauf ausgelesen und in ihren eigenen Chekkos ge- 

 preßt. Das übrig bleibende Gemisch von white- und yellow-copra 

 geht an die Europäerfirmen und wird von diesen teils so, wie es ist, 

 verschifft, nur noch einmal in Viertel geschnitten, oder aber, dort wo 

 weißes Kokosöl gepreßt wird, in erste und zweite Qualität weiter 

 sortiert. 



Die Sorgfalt, mit der in Indien wie in Ceylon von Anfang an ver- 

 fahren wird, sticht gar sehr ab von den schauderhaften Zuständen, 

 die in der Koprabereitung in Deutsch-Ostafrika zu sehen sind. Schon 

 die Messer, mit denen man die Nüsse öffnet, haben eine eigentümliche 

 Form und Schwere (s. Abbildung), die es gestatten, die Nüssc^ fast 



ausnahmslos korrekt in zwei 

 Hälften aufzuschlagen(Bild3). 

 Es ist klar, daß dadurch 

 eine größere Sauberkeit ga- 

 rantiert ist, als wenn, wie 



IMesser zum Öffnen der Kokosnüsse in Cochin. "^^" ^^ ^" Deutsch-Ostafrika 



oft sehen kann, die Nuß in 

 viele Stücke zerspringt, die dann abends mit allem Straßenschmutz 

 zusammen auf einen Haufen gekehrt werden. 



Die Kopradarren von Ceylon sind von sehr primitiver Art. Es 

 sind einfach überdachte Roste, mit Roststäben von Holz. Der Rost 

 liegt ziemlich hoch, etwa 1,90 m über der Feuerung, die Stäbe werden 

 aus Bambus oder aus dem Stamm der Arecapalme gemacht und 

 müssen natürlich alle paar Monate erneuert werden. Das wich- 

 tigste bei der ganzen Darrentrocknung ist das, 

 daß zum Feuern absolut gar nichts andres als Kokosschalen be- 

 nutzt werden darf. Nur Kokosschalen geben ein rauchloses Feuer. 

 Sobald man etwa die Basthüllen der Nüsse oder Holz verfeuert, ver- 

 räuchert und verdirbt man die ganze Kopra. Dritte Qualität ist die 

 Folge ! Die Schalenhälften werden zum Heizen ineinander gesteckt 

 und in je zwei dicht nebeneinander befindlichen Reihen auf den Erd- 

 boden gelegt, der zugleich den Boden der Darre bildet. Die Ent- 

 fernung der Reihenpaare voneinander ist durch die Dicke der zu 

 trocknenden Schicht auf der Darre bestimmt. Je höher diese Schicht, 



