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oben einen Durchmesser von etwa 25 cm, unten von 18 cm. Diese 

 nach unten zugespitzte Form hat man gewählt, weil sie sich besser 

 zum Fortpacken und Aufspeichern eignet. Früher bestanden die 

 Eimer ebenso wie die Zäpfchen aus Holz. Sie haben an Stelle eines 

 Henkels dicht unter dem oberen Rande ein Loch und werden über 

 das Zäpfchen bis dicht an die Baumrinde geschoben. Beim Aus- 

 gießen werden sie nicht abgenommen, sondern langsam nach der Seite 

 umgekippt. 



Zuerst läuft der Saft so schnell, daß die Eimer mindestens ein- 

 mal täglich geleert werden müssen, manchmal sogar zweimal. Jeden- 

 falls muß dafür gesorgt werden, daß sie abends leer sind, sonst 

 platzen sie über Nacht durch den noch immer starken Frost. 



Auf folgende Weise wird nun der Saft gesammelt : Ein mit zwei 

 Pferden bespannter niedriger Schlitten (siehe Abbildung 5) mit einem 

 großen faßähnlichen Behälter macht die Runde durch den Wald. 

 Dieser Behälter hat oben eine viereckige öfifnung mit einer Klappe, 

 welche beim Fahren geschlossen ist, um das Hineinfallen von 

 Schmutz und Reisig zu A^erhindern. In der Öffnung unter der Klappe 

 hängt ein grobes Tuch, welches als Sieb dient. Mehrere Männer 

 gehen nun mit je zwei großen Eimern vom Schlitten aus in den Wald 

 und sammeln den Saft ein, welchen sie alsdann in den großen Be- 

 hälter entleeren. Sind alle an den Bäumen der Umgegend hängenden 

 Eimer geleert, so wird weitergefahren, bis der große Behälter voll ist. 

 Nun klettern die Saftsammler auf den Schlitten, und es geht zum 

 Zuckerhaus, welches gew'öhnlich in der Mitte des Waldes steht. An 

 der Seite des Zuckerhauses ist eine durch Aufschüttung von Erde 

 geschaffene, allmählich ansteigende Rampe angebracht, welche von 

 beiden Seiten zugänglich ist. Wenn tunlich, wird das Zuckerhaus 

 neben einem kleinen Abhang gebaut, damit keine künstliche Rampe 

 geschaffen zu werden braucht. Nun wird mittels eines Schlauches 

 der Behälter auf dem Schlitten mit einem Zufuhrrohr verbunden, 

 welches den Saft durch öffnen eines Hahnes in einen im Zuckerhaus 

 aufgestellten Zinkbehälter leitet. Dieser ist mehrere Meter lang, i 

 bis 1I4 m breit und tief, und kann den Saft von sämtlichen Bäumen 

 für einen Tag aufnehmen. 



Betreten wir nun das Zuckerhaus, so können wir zuerst vor 

 Dampf nichts sehen, bis endlich eine riesige Pfanne (siehe Abbil-^ 

 düng 6) von 3 bis 4 m Länge, ly^ m Breite und etwa 20 bis 25 cm 

 Tiefe sichtbar wird, aus welcher der Dampf strömt. Diese Pfanne 

 ruht auf 2 je i m hohen Mauern, welche als Ofen dienen. An der 

 einen Öft'nung zwischen den beiden Mauern ist eine eiserne Tür an- 

 gebracht, das andere Ende ist ebenfalls zugemauert, bis auf das Ab- 



