— 459 — 



trieb. Ich fand einen nicht sehr großen Betrieb, in dem loooo Nüsse 

 pro Tag verarbeitet wurden. 



Gegen Ende meines Aufenthaltes in Ceylon kam mir dann noch 

 einmal der Zufall zu Hilfe, und ich sah in Mirigama eine große desic- 

 cating mill in vollem Betriebe. 



Das erste, was ich in allen lietriebcn, auch bei einem kurzen Be- 

 such der Orient-Company in Veyangoda, sah, bedeutete eine neue 

 Abkühlung. Stuhlmann hat seinerzeit beschrieben, daß die Nüsse mit 

 Kreissägen geöffnet und gevierteilt werden. Solche Sägen sind auch 

 bei de Soysa vorhanden, haben sich aber nicht bewährt. Vielmehr 

 wird in allen großen. wie kleinen Betrieben nach dem Entbasten mit 

 kleinen Äxten in wunderbar geschickter Weise mit ein paar raschen 

 Hieben die Holzschale von den Nüssen ringsherum abgehauen. Der 

 Mann behält so den Nußkern mit seiner braunen Haut, fast unver- 

 letzt, genau wie er in der Schale gesteckt hat, in der Hand. Wenn 

 der Kern nicht, wie es meistens der Fall ist, bei dieser ersten Behand- 

 lung einen Sprung bekommen hat, so daß das Wasser von selber 

 herausläuft, so entfernt es der Mann durch einen leichten Axthieb in 

 den Kern. 



Die Nüsse werden dann von anderen Leuten, häufig von Kindern, 

 mit einem Hobel von der braunen Haut befreit. 



Zu diesen beiden ersten 

 Prozeduren gehört eine 

 sehr, sehr große 

 Ü b u n g. Mir ist es nie- 

 mals geglückt, weder die 

 Schale von einer Nuß ab- 

 zuhauen, ohne diese zu zerstören, noch die Haut sauber oder 

 gar so fix abzuhobeln, wie die Leute es tun. Allerdings lernen 

 es auch die Singhalesen erst nach langer Übung, und man findet oft 

 neben alten Hieb- und Hobelveteranen Anfänger in Tätigkeit, die an- 

 gelernt werden und sich vorläufig noch ebenso ungeschickt erweisen, 

 wie ich es war. Ob aber ein Neger jemals dazu imstande wäre? Das 

 müßte zum wenigsten erst sorgfältig ausprobiert werden. Ich habe 

 die Instrumente^) mitgebracht. 



Eine sehr große Erfahrung gehört weiter dazu, während dieser 



beiden ersten Prozeduren die gesprungenen Nüsse (siehe vorigen 



Brief) zu erkennen und auszurangieren. Wird das unterlassen, so 



-j^vird nachher im Trockenapparat die ganze desiccated coconut 



schwarz und unbrauchbar. Hier liegt die zweite technische Schwie- 



»w<^ 



Hobel zum Entfernen der braunen Haut von 

 Kokosnußkernen. 



^) Die Instrumente können in den Geschäftsräumen des Kolonial-Wirtschaft- 

 lichen Komitees besichtigt werden. (D. Red.) 



