N. F. in. Nr. 15 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



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Bücherbesprechungen. 



Dr. H. Röttger, Ober-Inspektor der Königlichen Unter- 

 suchiingsanstalt für Nahrungs- und Genußmiltel zu 

 Würzburg, Kurzes Lehrbuch der Nahrungs- 

 mittel-Chemie. Zweite vermehrte und ver- 

 besserte Auflage. Mit 21 .Abbildungen. Leiiizig, 

 Verlag von Johann Ambrosius Barth, 1903. — 

 Preis II Mk. 

 Das sehr zweckdienliche Buch bespricht nicht zu 

 weitschweifig und auch nicht zu kurz, dabei klar und 

 übersichtlich die wichtigsten Tatsachen der Nahrungs- 

 mittelchemiu mit Weglassung alles Überflüssigen und 

 Veralteten. Größere Lehrbücher, wie z. B. das aus- 

 gezeichnete Werk von J. König, sind nicht jeder- 

 mann stets zugänglich, für den Studierenden aber zu 

 weitläufig. Das vorliegende Buch soll ein kurzer Leit- 

 faden sein für den Studierenden der Hochschule, ein 

 Ratgeber für den Praktiker; vielleicht kann es auch 

 die Aufgabe des mit dem praktischen Unterrichte Be- 

 trauten vielfach erleichtern, den Verwaltungs- und 

 Justizbehörden manche Auskunft erteilen. 



Das Lehrbuch enthält zunächst die Grundzüge der 

 Ernährungslehre; sodann werden die animalischen und 

 vegetabilischen Nahrungs- und Genu(3mittel, schließ- 

 lich Wasser und Luft behandelt. 



Die Besprechung der einzelnen (jegenstände um- 

 faßt die Charakreristik derselben, ihre Gewinnung, 

 normale Zusammensetzung, ihre Ausnutzbarkeit im 

 menschlichen Körper, die eventuellen Veränderungen 

 derselben bei ihrer Zubereitung, ihre Verunreinigungen 

 und Verfälschungen, ihre Untersuchung und Beurteilung 

 mit Berücksichtigung der einschlägigen Gesetze und 

 Verordnungen. 



In der 2. Aufl. sind u. a. insbesondere die Ver- 

 einbarungen zur einheitlichen Untersuchung und Be- 

 urteilung von Nahrungs- und Genutimitteln für das 

 Deutsche Reich, sowie die amtlichen Vorschriften für 

 die LTntersuchung von Wein, Fetten etc. verwendet 

 worden. Wie die Erfahrung zeigte, waren einzelne 

 Untersuchungsmethoden in der i. Auflage für den 

 angehenden Nahrungsmittelchemiker zu kurz beschrie- 

 ben ; diese Methoden haben nunmehr eine ausführ- 

 lichere Behandlung erfahren. Die Technologie der 

 Nahrungs- und Genußmittel wurde eingehender be- 

 sprochen. Endlich wurde durch möglichst vollständige 

 Angabe der wichtigsten Literatur, durch Hinw-eise auf 

 Sammelreferate dem Leser des Buches Gelegenheit 

 gegeben, sich selbst über die einzelnen Gebiete weitere 

 Belehrung zu holen. 



von den Gesteinen, welche dem Nichtfachmann zur 

 ersten Orientierung dienen soll. Bei der großen Be- 

 deutung der chemischen und mikroskopischen Unter- 

 suchungen für die heutige Petrographie durften die 

 Resultate derselben nicht übergangen werden. 



Dr. W. Bruhns, a. o. Professor an der Lhiiversität 



Straßburg, Petrographie. Mit 15 Abbildungen. 



G. J. Göschen'sche Verlagshandlung in Leipzig 1903. 



— Preis gebunden 80 Pf. 



In dem vorliegenden Bändchen der Sammlung 



Göschen wurde versucht, die wichtigsten Lehren der 



Petrographie in möglichst kurzer und leichtfaßlicher 



Weise darzustellen. In Anbetracht des verhältnismäßig 



geringen zur Verfügung stehenden Raumes kann und 



will die Arbeit natürlich nichts anderes sein, als eine 



auszugsweise Wiedergabe unseres gegenwärtigen Wissens 



Dr. Reinhold Reinisch, Petrograph isch es Prak- 

 tikum. Zweiter Teil: Gesteine. Mit 22 Text- 

 figuren. Berlin, Verlag von Gebrüder Bornträger, 

 1904. — Preis geb. 5 Mk. 20 Pf 



Der erste Teil des Praktikums behandelte die ge- 

 steinbildenden Mineralien, der vorliegende zweite soll 

 ein Hilfsbuch zur Einführung in die Gesteinsunter- 

 suchung sein, kein Lehrbuch der Petrographie ; es 

 enthält daher auch keine zusammenhängenden Ab- 

 schnitte über Gegenstände der allgemeinen Petro- 

 graphie, sondern bringt die einzelnen Tatsachen je 

 bei einem geeigneten Objekt zur Sprache. Die Kenntnis 

 der petrographischen Grundbegrifte ist vorausgesetzt. 



Das Buch umfaßt Eruptivgesteine, Sedimente und 

 kristalline Schiefer. Die Anordnung der Eruptiv- 

 gesteine erfolgt im wesentlichen nach dem Zirkel'schen 

 System als dem praktischsten, für die Einführung in 

 das Gesteinsstudium und besonders auch für das Be- 

 stimmen von Felsarlen geeignetsten. Alkalikalk- und 

 Alkaligesteine sind bei den betreffenden Arten streng 

 geschieden, auch seltene, aber in Hinblick auf Spal- 

 tungsvorgänge u. dgl. wichtige Gesteine herangezogen 

 worden. Eine besondere Gruppe von Orthoklas-Plagio- 

 klasgesteinen wurde nicht aufgestellt, aber allenthalben 

 auf sie hingewiesen. 



Die kristallinen Schiefer schließen Abkömmlinge 

 von Eruptivgesteinen aus, soweit dies heute möglich 

 ist. Derartige Gesteine sind als Flaser- und Schiefer- 

 facies denjenigen Eruptivgesteinen angefügt worden, 

 von welchen sie zweifellos abstammen. Die beiden 

 Hefte sind sehr zu empfehlen. 



Prof Dr. Harperath, Sind die Grundl agen der 

 heutigen Astronomie, Physik, Chemie 

 haltbar? Mit 2 Tafeln. 67 Seiten. Berlin 1903, 

 Mayer u. Müller. — Preis i Mk. 

 Von einem o. Professor der Chemie sollte man 

 erwarten, die im Titel genannten Fragen mit ja be- 

 antwortet zu hören. Dem ist aber nicht so, vielmehr 

 hat Verf. im vorliegenden Vortrag der Naturforscher- 

 versammlung zu Kassel verkündet, daß die Wissen- 

 schaft bis jetzt falsche Bahnen gewandelt ist. Licht 

 und Wärme empfangen wir nicht durch Ätherwellen, 

 sondern durch elektrochemische Wirkungen, was eine 

 Weiterbildung der Ansichten von Berzelius sein soll. 

 Andererseits haben die Astronomen Koppernikus Un- 

 recht getan, wenn sie dessen vermeintliche Drehung 

 der Erdachse auf einem Kegelmantel zur Erklärung 

 der Jahreszeiten für überflüssig erklärten und viel- 

 mehr die während des ganzen Jahres sich selbst 

 parallel bleibende Stellung der Erdachse aus dem Be- 

 harrungsvermögen ableiten. Die Zeitgleichung kommt 

 nach dem Verf durch eine ungleich schnelle Achsen- 

 drehung der Erde in verschiedenen Jahreszeiten her- 

 aus. Es hieße, den Raum dieser Spalten vergeuden, 

 wollten wir den Ideen des Verf bis zur x\bleitung 



