Einschliefslich der Zeitschrift „DiC NatUf" (Halle a. S.) seit i. April 1902. 



Organ der Deutsehen Gesellschaft für volkstümliche Naturkunde in Berlin. 



Redaktion: Professor Dr. H. Potonie und Oberlehrer Dr. F. Koerber 

 in Grofs-Lichterfelde-West bei Berlin. 



Verlag von Gustav Fischer in Jena. 



Neue Folge 111. Band; 

 der ganzen Reihe XIX. Band. 



Sonntag, den 21. Februar 1904. 



Nr. 21. 



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Die Bedeutung der ätherischen Öle und Harze im Leben der Pflanze. 



[Nachdruck verboten.] \'on Dr. Carl Detto, Assistent a 



In diesem Aufsatze sollen die wichtigsten Tat- 

 sachen über die Aufgabe mitgeteilt werden, welche, 

 soviel man weiß, den als ätherische Öle und Märze 

 bekannten Stoften im Pflanzenreiche zufällt. Ks 

 wird zu diesein Zwecke nötig sein, auch bei dem 

 Vorkommen und der chemischen Natur dieser 

 Verbindungen einen Augenblick zu verweilen. Als- 

 dann wenden wir uns einer Besprechung ihrer 

 Entstehung im pflanzlichen Organismus zu, um 

 für die Rolle, welche ihnen für die Existenz des 

 letzteren zukommt, ein um so leichteres und besseres 

 Verständnis zu gewinnen. 



I. Zusammensetzung und Entstehung der 

 ätherischen Öle und Harze. 



Vorkommen und chemische Natur der 

 ätherischen ( ) 1 e und d e r H a r z e. 



Es braucht nur etwa an Pfefferminz- oder 

 Lavendelöl erinnert zu werden, um eine Vorstellung 

 dessen zu erwecken, was man unter einem äthe- 

 rischen Öle versteht. Es werden unter diesem 

 Namen Stoffe vereinigt, die sich durch einige 

 Eigenschaften hervorracrend auszeichnen, besonders 



m Botanischen Institut in Jena. 



durch ihren starken, oft angenehmen Geruch und 

 durch ihre Flüchtigkeit, meist auch durch scharfen 

 Geschmack. Die meisten sind im reinen Zustande 

 farblose Flüssigkeiten, die leichter sind als Wasser. 

 Mit den eigentlichen Ölen, oder im weiteren Sinne 

 I'etten, haben sie keine chemische Verwandtschaft ; 

 vielmehr sind es Gemenge von verschiedenen Ver- 

 bindungen, die zum großen Teile der Gruppe der 

 sog. aromatischen Kohlenstoffverbindungen ange- 

 hören. 



Mit den echten Ölen haben die ätherischen 

 gemeinsam, daß sie auf Papier einen allerdings 

 bald sich verflüchtigenden, durchscheinenden Fleck 

 erzeugen, dessen schnelles Verschwinden eben zu 

 dem Beinamen der ,, ätherischen" Öle geführt hat. 



Die meisten sog. aromatischen und in der 

 Volksheilkunde und für die Küche wichtigen Pflanzen 

 verdanken ihr Aroma den ätherischen Ölen. Eine 

 ganze Reihe von Pflanzenfamilien ist geradezu 

 durch solche Eigenschaften ausgezeichnet, von ein- 

 heimischen die Umbelliferen, Labiaten, Compo- 

 siten, Cruciferen, von exotischen die Verwandten 

 der Orange, des Lorbeers, der Myrte, der Zimt- 

 pflanze. Überliaupt entstammen fast alle gut bc- 



