N. F. III. Nr. 23 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



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Nahrung in g Fleischumsatz 

 pro die in g 



1. Hund o 164 Ruhe 



O 167 Arbeit 



O 149 Rulie 



2. Hund 



Die Arbeit des Tieres bestand darin, daß es 

 in einem großen Tretrad zu laufen hatte ; die Größe 

 der Arbeit betrug nach Voit's Berechnung (von 

 dem auch die obenstehenden Versuche herrühren) 

 1 50000 mkg pro Tag entsprechend 94 g Eiweiß 

 oder ca. 400 g Fleisch. VVir sehen also, daß in 

 beiden Versuchen die an den Arbeitstagen hervor- 

 tretende Steigerung des Eiweißumsatzes sehr gering 

 war, so daß sie bei weitem nicht zur Deckung 

 der geleisteten Arbeit ausreicht, wozu ja ca. 400 g 

 Fleisch nötig wären. 



Nun ist aber folgendes zu bedenken. Der 

 tierische Organismus besitzt nicht die Fähigkeit, 

 Eiweiß in irgend erheblicher Menge als Reserve- 

 stoff in sich aufzuspeichern, sondern das in der 

 Nahrung eingeführte Eiweiß wird sehr bald, für 

 gewöhnlich wohl innerhalb 24 Stunden, zersetzt, 

 einerlei ob ein entsprechender Bedarf gerade nach 

 Eiweiß besteht oder nicht. Es wird also dann 

 auch Eiweiß vom Organismus dort verwandt, wo 

 andere Stoffe (Fett und Kohlehj-drate) vikariierend 

 eintreten könnten und zwar mit demselben Er- 

 folg. Es findet unter solchen Umständen ein„Lu.xus- 

 eiweißverbrauch" statt. Es wäre also sehr wohl 

 denkbar, daß bei zu leistender xArbeit dieser „Luxus- 

 eiweißverbrauch" entsprechend eingeschränkt wür- 

 de, und demnach keine wesentliciie .Steigerung des 

 Gesamteiweißumsatzes zutage treten könnte. Es 

 müßte dann natürlich doch die zu leistende 

 JVIehrarbeit durch erliöhten Umsatz von Fett und 

 Zucker gedeckt werden, da aus nichts auch nichts 

 werden kann. Nur daß dann, entsprechend der 

 1, i e b i g ' s c h e n Vorstellung, dieses Fett und Zucker 

 nicht zur Leistung der mechanischen Arbeit be- 

 nutzt würde, sondern zu anderen Dingen, also etwa 

 zur Produktion von Wärme, die vorher, bei der 

 Ruhe, durch Eiweiß geliefert wurde, aber gerade 

 so gut durch irgend ein anderes adäquates Heiz- 

 material geliefert werden kann. Wie ein Blick 

 auf die Tabelle lehrt, läßt sich Versuch 2 mit 

 dieser Vorstellung sofort in Einklang bringen. Bei 

 dem I. Versuch ist dagegen eine solche Deutung 

 unmöglich, da die geleistete Arbeit durch die ge- 

 samte Fleischzersetzung noch nicht zur 

 Hälfte gedeckt wird, also unbedingt auf Kosten 

 von anderen Substanzen, und zwar stickstoffreien, 

 also Fett und Kohlehydraten, zustande gekommen 

 sein muß, falls 'die angeführten Zahlen auch wirk- 

 lich dem stattgefundenen Umsatz entsprechen. 



Zu einem gleichen Ergebnisse führte ein be- 

 rühmt gewordener Versuch am Menschen, die 



von Fick und Wislicenus zum Zweck eines 

 Stoffwechselversuchs unternommene Besteigung des 

 Faulhorns. Das Faulhorn erhebt sich 1956 m über 

 dem Wasserspiegel des Brienzer Sees. Fick und 

 Wislicenus (beide unlängst gestorben) wollten 

 feststellen, ob durch die Muskeltätigkeit eine Er- 

 höhung des Eiweißumsatzes, bzw. der Stickstoff- 

 ausscheidung eintrete. Sie suchten, aus den oben 

 erwähnten Gründen, den Einfluß des Eiweißes der 

 Nahrung nach Möglichkeit auszuschalten, indem 

 sie 17 Stunden vor Beginn der Besteigung die 

 letzte stickstoffhaltige Nahrung zu sich nahmen. 

 Die eigentliche Bergbesteigung dauerte 6 Stunden; 

 erst 7 Stunden nach beendigter Bergbesteigung 

 genossen sie wieder stickstoffhaltige Kost. Der 

 Harn wurde von Beginn der Bergbesteigung bis 

 7 Stunden nach derselben gesammelt und auf 

 Stickstoff analysiert ; er enthielt bei Fi ck 5,7 g N, 

 bei Wislicenus 5,6 g N entsprechend ca. 63000 kgm 

 bzw. 61000 kgm. Da Fick 66 Kilo wog, Wis- 

 licenus 76 Kilo, so betrug die geleistete Arbeit 

 im Minimum 66><' 1956 bzw. 76 >< 1956= 129 000 

 bzw. 148000 kgm. In Wirklichkeit war die ge- 

 leistete Arbeit wesentlich größer, da die horizon- 

 tale Fortbewegung, die Überwindung der Reibung, 

 Ungleichmäßigkeiten des Weges, überflüssige Mus- 

 kelanstrengungen etc. nicht berücksichtigt sind. 

 Also auch in diesem Versuche hätte nicht einmal 

 die Hälfte der tatsächlich geleisteten Arbeit durch 

 Zersetzung von Eiweiß gedeckt sein können. 



Auf Grund dieser Erfahrungen galt nun lange 

 Zeit die alte Liebig'sche Hypothese als strikte 

 widerlegt; ja man war sogar geneigt anzunehmen, 

 daß das Eiweiß als Quelle der Muskelkraft über- 

 haupt nicht in Betracht käme, sondern ausschließ- 

 lich Fett und Kohlehydrate und zwar vorwiegend 

 die letzteren. Die Erfahrungen über das Glykogen, 

 den Hauptzucker des Muskels, wurden in diesem 

 Sinne gedeutet. Der ruhende Muskel speichert 

 Zucker in Form von Glykogen in sich auf; bei 

 der Arbeit wird dieses Glykogen bald verbraucht, 

 ein nachweisbarer Verbrauch von Muskeleiweiß 

 findet dagegen nicht statt. — 



Erst anfangs der 90er Jahre hat Pflüger 

 nochmals den Versuch gemacht, die alte Liebig- 

 sche Anschauung zu retten. Der Haupteinwand, 

 den Pflüger gegen die oben skizzierten an- 

 scheinend so schlagenden alten Versuche von 

 Pettenkofer und Voit, sowie von Fick und 

 Wislicenus erhob, war folgender. Den er- 

 wähnten Versuchen lag die Anschauung zugrunde, 

 daß der Stickstoff des bei der Muskelarbeit eventuell 

 zerfallenden Eiweißes innerhalb der näclisten 24 

 Stunden oder noch früher zur Ausscheidung ge- 

 langte. Wäre diese Annahme irrig, würde tat- 

 sächlich der einer Arbeitsperiode entsprechende 

 Stickstoff erst nach 2 >< 24 oder 3 X ~4 Stunden 

 vollständig zur Ausscheidung gelangen, so ließen 

 die vorher erwähnten Versuche die Deutung zu, 

 daß nur deshalb die ganze geleistete Arbeit nicht 

 durch Eiweißumsatz gedeckt erscheint, weil derStick- 

 stoff zum großen Teil in der nicht berücksichtigten 



