N. F. III. Nr. 40 



Naturwissenschaftliche Woclienschrift. 



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identische Krankheiten seien, da war es erklärlich, 

 daß man nun das Fleisch tuberkulöser Tiere als 

 für den Menschen höchst gefährlich ansah. Diese 

 Auffassung prägt sich in dem erwähnten Erlaß 

 vom Jahre 1885 aus, welcher die für unsere heutigen 

 Begriffe äußerst rigorose Norm aufstellte, daß das 

 Fleisch tuberkulöser Tiere bei Erkrankung mehrerer 

 Organe oder bei Abmagerung als gesundheits- 

 schädlich zu betrachten sei. 



Mittlerweile hatte aber die Wissenschaft ver- 

 sucht, auf Grund präziser Experimente die hier 

 in Betracht kommenden Verhältnisse klarzulegen. 

 Es ergab sich dabei die bemerkenswerte Tatsache, 

 daß das Fleisch in der angegebenen Weise er- 

 krankter Tiere nur in den seltensten Fällen ge- 

 eignet war, die Versuchstiere tuberkulös zu in- 

 fizieren. Nur wenn der Tuberkelbazillus von einem 

 bereits bestehenden Tuberkel aus in die Blutbahn 

 eingebrochen war und so in den verschiedensten 

 Teilen des Körpers krankhafte Prozesse hervor- 

 gerufen hatte, erwies sich die Muskulatur der be- 

 fallenen Tiere dem lebenden Organismus gegen- 

 über als krankheitserregend, aber auch nur dann, 

 wenn jenes Eindringen in die Blutbahn erst vor 

 ganz kurzer Zeit erfolgte, und aus diesem Grunde 

 die entstandenen tuberkulösen Herde noch sehr 

 frisch waren. In gleicher Weise infektiös erwies 

 sich das I""leisch außerdem, wenn die Tiere in 

 größerem Umfange solche tuberkulöse Herde be- 

 herbergten, die durch Hinzutreten von Eitererregern 

 in den sogenannten erweichten Zustand übergeführt 

 waren. Endlich wies Nocard nach, daß auch das 

 Blut nur in den seltensten Fällen Träger des An- 

 steckungsstoffes sei, da bei intravenöser Injektion 

 von lebenden Tuberkelbazillen diese sämtlich 

 spätestens am 6. Tage im Blute zugrunde gingen. 



Auf Grund dieser Versuche waren die Be- 

 stimmungen des preußischen Erlasses vom 26. März 

 1892 ganz erheblich milder. Es war hier ausge- 

 sprochen, daß eine gesundheitsschädliche Beschaffen- 

 heit des Fleisches von tuberkulösem Rindvieh in 

 der Regel nur anzunehmen sei bei Vorhandensein 

 von tuberkulösen Veränderungen in der Musku- 

 latur selbst, oder wenn das betreffende sonst an 

 der Krankheit leidende Tier einen schlechten Nähr- 

 zustand aufweise. Bei gut genährten Tieren sei 

 das Fleisch auch bei Tuberkulose eines oder 

 mehrerer Organe derselben Körperhöhle in den 

 freien Verkehr zu geben. 



Bei weiterer Ausbreitung der Krankheit im 

 Tierkörper überläßt die angezogene Verordnung 

 die Entscheidung dem Urteil der Sachverständigen. 

 Da aber die Anschauungen der letzteren zu jener 

 Zeit ungefähr die gleichen waren wie heutzutage, 

 so sei es mir, um Wiederholungen zu vermeiden, 

 gestattet, nunmehr auf die Grundsätze des Reichs- 

 fleischschaugesetzes näher einzugehen. 



Dieselben unterscheiden zunächst Tuberkulose 

 eines und mehrer er Organe. Im ersteren Falle 

 ist das Fleisch nach Entfernung des erkrankten 

 Teils im allgemeinen genußtauglich ohne Ein- 

 schränkung. Einzelne Organe sind auch dann als 



ungenießbar zu erklären, wenn nur die zugehörigen 

 Lymphdrüsen tuberkulös infiziert sind. Bei Ab- 

 magerung infolge der Krankheit ist das Fleisch in 

 jedem Falle als genußuntauglich dem Konsum zu 

 entziehen. 



Bei Tuberkulose mehrerer Organe ist zu unter- 

 scheiden, ob die Verbreitung des Krankheitserregers 

 auf dem Wege des grol3en Blutkreislaufes erfolgt 

 ist oder nicht. Trifft letzteres zu, so ist das Fleisch 

 bei geringer Ausdehnung der tuberkulösen Ver- 

 änderungen überhaupt freizugeben, bei stärkerer 

 Ausdehnung aber als minderwertig auf die Frei- 

 bank zu verweisen. Finden sich dagegen die oben 

 erwähnten Erweichungsherde vor, so ist das Tier 

 als bedingt tauglich zu erklären, d. h. dasselbe 

 darf nur nach Sterilisation als nicht bankwürdig 

 in den Verkehr gebracht werden. 



Hat sich die Tuberkulose auf dem Wege des 

 großen Blutkreislaufes im Körper ausgebreitet, so 

 kommt es darauf an, ob die Blutinfektion erst vor 

 kurzem erfolgte, oder ob schon längere Zeit seit 

 dem Eintritt derselben verflossen ist, eine Frage, 

 die durch makroskopische Untersuchung der vor- 

 gefundenen tuberkulösen Herde entschieden werden 

 kann. Außerdem ist darauf zu achten, ob die 

 krankhaften Veränderungen neueren oder älteren 

 Datums sich lediglich in den Eingeweiden und im 

 Euter vorfinden, oder ob dieselben auch in der 

 Muskulatur resp. den dazu gehörigen Fleischlymph- 

 drüsen sich etabliert haben. 



Bei frischer Blutinfektion und Beschränkung 

 der dadurch entstandenen sogenannten miliaren 

 Tuberkel auf die Eingeweide incl. Euter sind diese 

 zu entfernen und das F"leisch sterilisiert unter 

 Deklaration zu verwerten. Sind in gleicher Weise 

 die Muskulatur oder die dazu gehörigen Lymph- 

 drüsen erkrankt, so ist sämtliches Fleisch zu ver- 

 nichten. 



Fehlen die Erscheinungen einer frischen Blut- 

 infektion, so ist wie vorhin festzustellen, ob die 

 Tuberkulose die Eingeweide und das Euter oder 

 das Fleisch und seine L)'mphdrüsen ergriffen hat. 

 Ergibt die Untersuchung des betr. Schlachttieres 

 den ersteren Befund, so darf das Fleisch desselben 

 bei gutem Nährzustand und bei geringer Aus- 

 dehnung des Krankheitsprozesses an den einzelnen 

 Organen zum Genuß ohne jede Einschränkung 

 zugelassen werden, bei größerem Umfang der 

 tuberkulösen Herde aber ist dasselbe auf der Frei- 

 bank zu verkaufen. Sind zu gleicher Zeit ausge- 

 dehnte Erweichungsherde vorhanden, so ist das 

 ganze Tier nach Entfernung der Organe als be- 

 dingt tauglich zu sterilisieren. Hat sich endlich 

 die Krankheit in den Fleischlymphdrüsen festge- 

 setzt, so ist das dazugehörige Fleischviertel nur 

 in sterilisiertem Zustande zum Genuß zuzulassen, 

 während die übrigen Teile als minderwertig unter 

 dieser Bezeichnung in den Verkehr gebracht werden 

 dürfen. 



Diese Bestimmungen des Reichs-Fleischschau- 

 gesetzes sind als sehr zweckentsprechend zu be- 

 zeichnen. Denn sie leisten einerseits den hygie- 



