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Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



N. F. m. Nr. 41 



hatten, nahm die Fabrikation der Salizylsäure einen 

 Aufschwung. Kolbe 's Verdienst ist es auch, darauf 

 hingewiesen zu haben, daß die Salizylsäure' die 

 Vorgänge der Fäulnis und Gärung zu verhindern 

 bzw. zu vernichten imstande sei, und in der 

 Gegenwart findet die Salizylsäure nicht nur als 

 Medikament, sondern auch als Konservierungsmittel 

 für Nahrungs- und Genußmittel in ausgedehntem 

 Maße Verwendung und zwar sowohl im Haushalt 

 als auch im Gewerbe. Des näheren kann hier 

 auf die Gesundheitsschädlichkeit der als Konser- 

 vierungsmittel dem menschlichen Organismus ein- 

 verleibten Salizylsäure nicht eingegangen werden, 

 es mag der Hinweis geniigen, daß, wenn schon 

 die gelegentliche seltene Zuführung der Säure in 

 entsprechender Verdünnung von keinem bemerkens- 

 werten nachteiligen Einfluß sein sollte, die chro- 

 nische Aufnahme in Nahrungs- und Genußmitteln 

 doch als gesundheitsschädlich anzusehen 

 ist. Der Zusatz von Konservierungsmittel hat aber 

 oft nicht den Zweck, gute Nahrungsmittel zu 

 konservieren, sondern den, minderwertigen Lebens- 

 mitteln ein besseres Aussehen zu verleihen, also 

 den Käufer über die Güte der Ware zu täuschen. 

 Hieraus erklärt es sich, wenn bei der Untersuchung 

 von Nahrungs- und Genußmitteln stets auch auf 

 etwaige Zusätze von zur Konservierung dienenden 

 Chemikalien Rücksicht genommen wird. Im Laufe 

 der Zeit hat sich dann herausgestellt, daß manch- 

 mal auch dort Reaktionen, welche für das eine 

 oder andere Konservierungsmittel charakteristisch 

 sind, auftraten, wo tatsächlich von einem Zusatz 

 derartiger Substanzen nicht die Rede sein konnte. 

 Das mußte im Hinblick auf die gesetzlichen Vor- 

 schriften und die für Zuwiderhandlungen vorge- 

 sehenen Strafen Bedenken erregen, führte zur 

 Nachprüfung und dem Resultat, daß der gefundene 

 Stoff normalerweise in dem betreffenden Nah- 

 rungs- und Genußmittel enthalten ist. 



So fand unter anderen Hefelmann bei Ge- 

 legenheit der Prüfung von Fruchtsäften auf Salizyl- 

 säure, daß einige Himbeersäfte Salizylsäure- 

 Teaktionen geben, ohne daß man ihnen dieses 

 Konservierungsmittel zugesetzt hatte. Er konnte 

 auch feststellen, daß diese „salizylsäureähnliche 

 Substanz" destillierbar ist und aus den Himbeer- 

 kernen stammt, dagegen dieselbe nicht isolieren 

 und ihre Identität mit Salizylsäure beweisen. Ähn- 

 liche Befunde erhielten 1901 Truchon und 

 Martin-Claude, welche eine große Menge Obst- 

 sorten auf Salizylsäure untersuchten, für die Erd- 

 b e e r e und daraus hergestellte Erzeugnisse. L. P o r t e s 

 und A. Demoulieres prüften bald danach zehn 

 Sorten E r d b e e r e n auf die Gegenwart von Salizyl- 

 säure und bekamen in allen Fällen deutliche und 

 kräftige Salizylsäurereaktionen. 



1902 hat dann Windisch eine Anzahl von 

 Obstfrüchten untersucht, darunter ebenfalls Erd- 

 und Himbeeren (Zeitschr. f. Untersuchung d. 

 Nahrungs- und Genußmittel. 6. Jahrg. Heft 10. 

 1903) und kam zu dem Resultate, daß von den 

 sämtlichen geprüften Obst- und Beerenarten nur 



die Himbeeren und Erdbeeren eine deut- 

 liche direkte Salizylsäure -Reaktion 

 geben, alle anderen aber auch nicht eine An- 

 deutung der Reaktion. 



Da die verseiften Fruchtsäfte stets eine stärkere 

 Reaktion lieferten, als die direkt behandelten Säfte, 

 so ist anzunehmen, daß ein großer Teil der Salizyl- 

 säure in gebundener Form, etwa als F.ster, in den 

 Früchten enthalten ist. Es wurden verschiedene 

 Varietäten Erdbeeren und Himbeeren untersucht, 

 alle Proben enthielten Salizylsäure und zwar die 

 im Garten gezüchteten Beeren mehr als die wild 

 gewachsenen Walderdbeeren und Waldhimbeeren. 

 Die Erdbeeren enthielten stets mehr von 

 der Säure als die Himbeeren. Verf kommt 

 zu dem Resultat, „daß die Erdbeeren und 

 Himbeeren und die aus diesen Beeren- 

 früchten hergestellten Erzeugnisse 

 (Wein, Sirup, Gelee, Marmelade usw.) einen ge- 

 ringen natürlichen Gehalt an Salizylsäure 

 enthalten", daß nun durch weitere Untersuch- 

 ungen der Nachweis zu liefern sein wird, ob die 

 Salizylsäure in der Tat ein normaler Bestand- 

 teil der genannten Beerenfrüchte ist, und daß in 

 diesem Fall die Nahrungsmittel-Kontrolle fortan die 

 aus Erd- und Himbeeren hergesteUten Erzeugnisse 

 wegen eines geringen Salizylsäuregehaltes nicht 

 einfach wird beanstanden dürfen, sondern daß man 

 wird versuchen müssen festzustellen, ob die Salizyl- 

 säure zugesetzt worden ist. Das kann durch 

 die quantitative Bestimmung der Säure ge- 

 schehen, da der natürHche Gehalt der Erd- und 

 Himbeeren an Salizylsäure ein sehr geringer ist, 

 ein zur Konservierung gemachter Zusatz der Säure 

 dagegen erheblich größer sein muß, wenn eine 

 Wirkung nach dieser Richtung hin erzielt werden 

 soll. Dr. A. Liedke. 



Ein neuer veränderlicher Stern von sehr 

 kurzer Periode ist von Ceraski auf photogra- 

 phischem Wege im Schwan (a = 20'' 1,3", ö ^= 

 -f 58° 40') entdeckt worden. Die Helligkeft 

 schwankt zwar nur zwischen den Größen 10,7 — 

 11,7, aber die Kürze der Periode, welche nur 3,2 

 Stunden umfaßt, macht das Objekt zu einem hoch- 

 interessanten. Der vor einem Jahre durch Müller 

 und Kempf entdeckte Stern von 4stündiger Periode 

 (vgl. Bd. II, Seite 309) wird durch Ceraski's Stern 

 um fast eine Stunde geschlagen, was man bei den 

 notwendig anzunehmenden Dimensionen dieser 

 Gestirne kaum hätte für möglich halten sollen. 

 Vom Algoltypus weicht auch Ceraski's Stern in- 

 sofern ab, als die maximale Helligkeit ebensowenig 

 wie bei dem 4stündig Veränderlichen längere 

 Zeit andauert. Kbr. 



Eine Verminderung der Intensität der 

 Sonnenstrahlung ist durch aktinometrische Mes- 

 sungen in den Jahren 1902 und 1903 von ver- 

 schiedenen Seiten festgestellt worden. Einem von 

 Gorczynski in den „Comptes rendus" vom 

 I. Februar 1904 hierüber veröffentlichten Bericht 



