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timetres cT6paisseur , en entremelant les couches d'os 

 acidifies, d'un lit de 1 centimetre d'epaisseur de noir. 

 On laisse ainsi sejourner le tout pendant quinze jours, 

 apres cette epoque, les os sont devenus tres-friables. 

 C'est dans cet etat qu'on les livre aux agriculteurs , 

 qui les emploient a raison de 10 hectolitres par hectare. 

 M. Payen ajoute que les os produisent moins d'effet 

 sur les terres calcaires , mais qu'ils produisent le meil- 

 leur effet sur les terres argil o-siliceuses. 



M. Darblay demande si, dansl'opinion deM.Payen, 

 1'agriculture retire d'aussi bons effets des os degraisses 

 que des os qui ont encore leur graisse. 



M. Payen dit qu'il est heureux de pouvoir repondre 

 d'une maniere categorique a la question de M. Darblay. 

 On avait deja remarque , dit-il , que les os , dans cer- 

 tains cas , ne produisaient pas d'effets et, dans d'autres 

 circon stances, des effets excellents; on explique cette 

 difference aujourd'hui , par des experiences qui ont de- 

 montre que les os degraisses produisent leur action 

 immediatement, tandis que les os charges de graisse 

 n'agissent qu'au bout d'un certain temps. 



Les os, dit M. Payen, produisent, dans certaines 

 conditions , 8 pour i<> de gvaisse , 5 pour % , d'au- 

 res fois ils ne donnent pas me*me 1/2 pour /o de 

 graisse. A quoi tient cette difference? II a fait 1'analyse 

 de ces os qui ne donnent pas de graisse , comme de 

 ceux qui en donnent beaucoup : ils ont tous reudu au 

 laboratoire la meme quantite de matiere grasse. Voici 

 comment il explique cette apparente contradiction : 

 lorsque les os sortent de 1'animal , ou du pot-au-feu , 

 1'eau contenue dans les tissus des os facilite la sortie 

 de la graisse. Mais si on attend quelques jours, surtout 



