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roclie, c'est-a-dire telles qu'on les p&che sur les banes, 

 C'est, dit-il, une chose tres-singuliere et tres-remar- 

 quable que cette education des buitres, Pechees a une 

 plus ou moins grande profondeur , elles sont toujours 

 au-dessous du niveau des plus basses marees et n'ont 

 done jamais a craindre de manquer d'eau pour respirer 

 a leur aise. Aussi ouvrent-elles leurs valves indistinc- 

 tement pendant la maree montante ou descendante. 

 Apres qu' elles ont ete draguees , elles en conservent, 

 nous dit fort ingenieusement M. de Quatrefages, la 

 mauvaise habitude et perdant ainsi leur eau, se des- 

 sechentet perissent tres-promptement. C'est pour leur 

 apprendre a ne s'ouvrir qu'en temps opportun qu'on 

 les met dans les pares qui ne sont converts qu'au mo- 

 ment de la haute mer. Les premieres fois, apres qu' elles 

 y sont placees , elles ouvrent leurs valves indistincte- 

 ment comme par le passe et demeurent dans un etat 

 de souffrance tres-grand, jusqu'a ce que la mer vienne 

 de nouveau les baigner. Mais au bout d'un certain 

 temps , 1'habitude leur a appris & ne plus ouvrir im- 

 prudemment leurs valves quand elles ne sont pas en- 

 tourees d'eau : elles les tiennent done exactement closes 

 taut qu'elles sont a sec , ce qui permet , quand leur 

 education est ainsi faite , de les transporter sans diffi- 

 culte jusqu'a Paris ou elles nous arrivent avec leur 

 eau et parfaitement fralches. 



Le second but que Ton se propose en lesparquaut. est 

 de leur enlever de leur salure, en faisant arriver dans 

 les bassins ou on les depose , des cours d'eau douce 

 qui , melee avec 1'eau de mer , la rend saumatre. 



M. de Quatrefagjes entre ensuite dans des considera- 

 tions du plus haut interest sur les moeurs de 1'huitre, 



