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» Nous ne voulons pas établir ici que le principe azoté de l'Igname donl 

 la proportion dans ce tubercule ne dépasse pas 2 centièmes, puisse être 

 assimilé au gluten qui existe dans la farine de froment, nous avons voulu 

 seulement appeler l'attention sur un corps qui permettra peut-être de 

 faire entrer pour une certaine proportion le Dioscotea Batatas dans la 

 confection du pain. 



» En résumé, l'analyse chimique vient démontrer qu'il existe les plus 

 grands rapports entre la composition de l'Igname et celle de la pomme de 

 terre, et rend compte, par conséquent, des propriétés nutritives qui font 

 consommer une si grande quantité de ce tubercule en Chine. » 



ÉCONOMIE RURALE. — Observations sur l'opium indigène; par M. B. Roux. 



« Guidés par l'intérêt qui se rattache aux questions tendant à improviser 

 sur le sol de notre pays des produits que le commerce apporte, à grands 

 frais, de l'étranger, dés agronomes et des chimistes se sont occupés, depuis 

 plusieurs années, de la production de l'opium indigène. 



» Désireux de connaître l'influence du climat et du sol sur les produits 

 du pavot, heureux de pouvoir proposer, dans une de nos provinces de 

 l'Ouest, la culture d'une plante qui s'opère sur une vaste échelle en Alle- 

 magne, en Belgique, en Flandre, en Picardie, etc., j'ai fait semer à Brest, 

 au mois d'octobre 1 85 r , dans un terrain dépendant du jardin botanique de 

 la Marine, des graines de pavot, variété pourpre. Les jeunes plantes ont 

 parcouru sans encombre les diverses phases de leur végétation. Le sol sablo- 

 argileux, richement amendé, dans lequel elles avaient été placées, a im- 

 primé à leur développement une impulsion remarquable. Du i" au i5 juil- 

 let i852, un condamné a fait, à l'aide d'un canif, des incisions circulaires 

 aux capsules; le latex était recueilli le lendemain de son émission et desséché 

 avec soin. Ces opérations m'ont donné un petit pain d'opium sur lequel j'ai 

 fait les observations suivjfntes : 



» Ce produit présente une couleur brune, hépatique, une odeur faible- 

 ment vireuse, une saveur franchement amère et une cassure compacte et 

 uniforme. Sa densité atteint i,[8. Il brûle avec une flamme blanche à la 

 base, jaune au sommet, fuligineuse, exhalant, à un faible degré, le parfum 

 de l'opium de Smyrne . 



» Analysé par le procédé de M. Gnillermond, l'opium recueilli à l'école 

 de Brest a fourni io^'^,66 pour 100 de morphine, mélangée de narcotine. 

 En soumettant ce composé à l'action de l'éther pur, j'ai séparé i8'',35 de 



