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 par Philippe de Girard ne s'opposeraient pas avec efficacité à la fermentation 

 du grain emmagasiné par grandes masses. 



» En effet, le grain n'est véritablement remué dans le silo qu'au moment 

 où il est pris au fond de la trémie par les godets du chapelet, et surtout au 

 moment où >1 est déversé par eux sur le crible et de là sur le sommet du tas. 

 Le mouvement descensionnel de la masse du grain dans le silo, mouvement 

 très-lent et sans agitation, ne constitue pas un remuage. 



» Or, en admettant que le travail du chapelet procure un remuage suffi- 

 sant, ce qui n'est pas démontré pour nous, encore faudrait-il que toute la 

 masse du grain y participât. Il est fort douteux qu'il en arrive ainsi dans le 

 silo de Philippe de Girard. 



» On sait,-en effet, que, si l'on pratique une ouverture dans le fond d'un 

 vaisseau quelconque rempli de blé, l'écoulement s'opère suivant un cône 

 très-peu ouvert, dont les sections horizontales sont partout semblables à la 

 figure de l'orifice de sortie. Le sommet du tas, d'abord horizontal, s'infléchit 

 peu à peu, des parois du récipient au centre du cône, suivant un talus de 

 3o degrés environ, et tout autour du cône en mouvement le grain reste im- 

 mobile ; de sorte que, si les grains de blé écoulés sont, par un mécanisme, 

 quelconque, rejetés sur le tas au fur et à mesure de leur sortie, il arrivera 

 que ces grains seuls recevront un mouvement continu, auquel la masse ne 

 participera pas. 



» Il est probable que ce phénomène, si différent de ceux que présentent 

 les fluides, doit se produire dans le silo de Philippe de Girard, bien que le 

 chapelet occupe l'axe du cône en mouvement et malgré l'inclinaison des 

 faces de la trémie, il y a lieu de craindre que les godets reprenant sans 

 cesse et exclusivement, en bas de leur course, les grains qu'ils ont élevés 

 et rejetés sur le sommet du tas, ne donnent le mouvement qu'à une minime 

 portion, toujours la même, de la masse emmagasinée. 



» On ne saurait donc pas beaucoup compter sur l'efficacité de ce 

 remuage, probablement jncomplet; et malheureusement, le procédé de 

 ventilation mis en œuvre par Philippe de Girard n'est pas de nature à 

 suppléera cette insuffisance de la manutention. 



» Il ne suffit pas en effet d'aérer le blé en vase clos pour le rafraîchir; il 

 faut en outre le ventiler à l'air libre pour le purger de la poussière, des 

 matières étrangères, des grains cariés et cloques, des détritus animaux et 

 végétaux qui s'y trouvent mêlés et qui hâtent sa fermentation. L'aérage, 

 comme le pratique Philippe de Girard, c'est-à-dire un courant d'aspiration 

 ou d'insufflation traversant la couche de blé dans le sens de sa hauteur, à 



