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 » Ainsi, au même liquide organique (suc gastrique naturel), chargé en 

 quantité égale des mêmes matières albuminoïdes, j'ai ajouté du glucose qui, 

 vis-à-vis du sel de cuivre, a pu offrir sa réaction caractéristique tant qu'il 

 s'est agi seulement d'une simple dissolution de ces matières, qui ne l'a plus 

 offerte dès qu'elles ont eu subi leur transformation digestive en partie due 

 au ferment gastrique ou pepsine. Le produit liquide de cette transformation 

 de tout aliment albuminoïde, mêlé dans certaines proportions au glucose, 

 offre, en effet, la curieuse propriété, jusqu'ici inaperçue, de masquer à l'in- 

 stant même et si bien la présence de ce dernier, qu'on dirait plutôt une com- 

 binaison qu'un mélange. 



» II. — Après avoir divisé du sang frais de chien ou de lapin en deux 

 parts égales (environ 4o grammes), j'ai ajouté à l'une un | gramme de 

 glucose, à l'autre la même quantité de ce principe sucré, plus 20 grammes 

 du produit liquide de la digestion d'un aliment albuminoïde. Dans les 

 deux cas, comme dans une autre série d'expériences qui seront relatées 

 tout à l'heure, j'ai procédé de la même manière à la recherche du glucose : 

 vu sa décomposition assez prompte, je n'ai pas cru devoir attendre la sépa- 

 ration du sérum ; mais agissant sur du sang très-frais, il m'a toujours suffi 

 d'y ajouter un peu d'eau, de faire bouillir et de filtrer pour avoir un liquide 

 à peu près incolore. Dans la première portion de ce liquide, le sel de cuivre 

 a été détruit, d'où la précipitation d'hydrate jaune d'oxydule de cuivre ; 

 dans la seconde, il n'a offert aucun signe de réduction. 



» III. — Ces résultats, en quelque sorte préparatoires, me conduisirent 

 naturellement à instituer sur les animaux vivants ( chiens, lapins) des expé- 

 riences propres à fournir les précédents produits (sang, glucose, albumi- 

 noïde transformé par le suc gastrique) mélangés non plus par l'art, mais 

 par la nature elle-même. A cet effet, j'administrai aux uns une nourriture 

 exclusivement sucrée, aux autres une nourriture mixte (viande hachée, 

 pain et sucre); puis je sacrifiai la plupart d'entre eux dans les deux ou trois 

 heures qui suivirent l'ingestion alimentaire. 



» Chez tons les animaux de la première catégorie, je pus constater facile- 

 ment que du glucose existait dans le sang de la veine porte avant son entrée 

 dans le foie, et dans le sang des veines sus-hépatiques recueilli après son 

 passage à travers cet organe. Quant aux animaux qui avaient été soumis 

 à inie alimentation mixte, j'examinai, avec le plus grand soin, pour y recher- 

 cher la matière sucrée, le sang du système veineux abdominal avant le 

 foie : la présence du glucose n'y fut point révélée par le tartrate dé cuivre 



