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les résidus d'épuration de l'huile de colza sont principalement formés de 

 ces acides et d'acide sulfo-glycérique. Ces résidus, dont le prix s'est presque 

 tout à coup élevé de 5 francs à plus de 60 francs les 1 00 kilos, sont employés 

 dans la mégisserie et surtout dans la fabrication de l'alcool de betteraves 

 pour éteindre la mousse produite pendant les fermentations. Les industriels 

 qui en font usage devront se souvenir que ces résidus ne sont pas seuler 

 ment, comme on le croit, des huiles salies par des matières colorantes et 

 charbonneuses auxquelles a donné naissance le traitement de l'huile de 

 colza par l'acide sulfurique, mais qu'elles contiennent surtout des acides 

 doubles et qu'elles ne peuvent produire des acides gras sans éliminer eu 

 même temps une certaine quantité d'acide sulfurique. Un de ces échan- 

 tillons de résidus de fabriques, qui m'avait été envoyé de Lille par M. Ruhl- 

 raann, était entièrement soluble dans l'eau froide, bien qu'on eût pu le con- 

 fondre par l'aspect avec de l'huile. 



» M. Thenard, qui est le fondateur de l'industrie de l'épuration des 

 huiles à brûler, devenue l'une des plus considérables des départements du 

 Nord, avait remarqué que la purification ne se produisait bien qu'avec de 

 l'acide sulfurique très-concentré; on s'explique maintenant cette circon- 

 stance par la connaissance exacte de la nature du résidu même de l'épuration. 



» Les faits nouveaux consignés dans le travail dont je viens de lire le 

 résumé, ne sont pas sans quelque application. 



» Ainsi, la farine de lin, selon qu'elle est récente ou vieille, est neutre 

 ou acide. Elle ne doit pas agir de la même manière comme médicament. Il 

 faut exclure celle qui a été préparée depuis longtemps, même alors qu'elle 

 a été conservée dans des vases bien bouchés. J'ai plusieurs fois trouvé 

 dans le commerce de la farine de lin dont l'huile était entièrement acidifiée. 



» Un lait d'amandes qui vient d'être fait, contient de l'huile d'amandes 

 douces neutre ; dès le lendemain, cette huile a déjà subi un commencement 

 d'acidification. 



» Telle huile comestible aura une composition et partant une saveur 

 différente, suivant que la graine dont on l'a extraite aura été soumise à la 

 pression, après un temps plus ou moins long. Les meilleures huiles à manger 

 sont celles dont l'extraction a été faite immédiatement après le broyage de 

 la graine. 



» Les tourteaux anciens peuvent servir avantageusement à la fabrication 

 d'un savon économique. Il suffit de les mêler avec une eau alcaline en 

 prenant seulement la précaution de n'en préparer d'avance que de faibles 

 provisions, car, au bout de douze à quinze jours, la matière alburainoïde qu'ils 



