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 ienfermeut commence à se décomposer et à exhaler une odeur désagréable. 

 » Dans un prochain Mémoire, j'indiquerai une nouvelle application que 

 j'ai faite des huiles partiellement acidifiées à la fabrication du rouge d'An- 

 drinople. » 



Remarques de M. Chevreul à V occasion de la précédente communication. 



« Après la lecture du Mémoire de M. Pelouze, lil. Chevreul demande 

 la parole, pour dire qu'il avait fait des observations semblables à celles 

 dont l'Académie vient d'entendre le récit, observations qui avaient servi 

 de base à un Rapport rédigé au nom du Comité consultatif des Arts et 

 Manufactures, sur plusieurs matières importées du Gabon en France (séance 

 du Comité consultatif du 11 janviei^ i853). Au reste, le résumé du travail 

 de M. Chevreul est imprimé dans 1e compte rendu de la séance du 28 juin 

 1854 de la [Société d'Agriculture, (tome IX des Comptes rendus de cette 

 Société, page 43^) ; nous reproduisons le passage suivant : 



. « M. Chevreul a observé que des graines qui avaient été envoyées 



» d'Afrique au Ministre de la Marine, contenaient une matière grasse acide 

 » semblable au gras du cadavre, et neutralisée en grande partie par la 

 » chaux. Il a reconnu plus tard que la graine fraîche renfermait une ma- 

 « tière huileuse saponifiable avec une matière azotée, de sorte que la 

 » matière saponifiable avait éprouvé accidentellement, dans l'enveloppe 

 n ligneuse qui la renfermait, une saponification complète, et qu'en même 

 » temps la matière azotée avait disparu. Cette saponification avait-elle été 

 » opérée parla chaux, ou, comme on en connaît aujourd'hui des exemples, 

 » était-elle le résultat de l'action d'un ferment? En ce cas, l'union de la 

 » chaux aurait été un effet postérieur à la saponification : c'est ce que 

 » M. Chevreul ne peut décider. Quoi qu'il en soit, dans l'état actuel de la 

 » science des corps vivants, la recherche des corps qui agissent à l'instar 

 » des ferments, ou, comme on le dit, par leur simple présence, sans pa- 

 » raître éprouver de changement dans leur composition et sans contracter 

 » de combinaison, est un des sujets les plus importants, car il est beaucoup 

 » de phénomènes de la nature organique qui semblent se soustraire à 

 » l'affinité, telle qu'on l'envisage dans la plupart des cas où les matières 

 « organiques sont soumises à des actions énergiques. » 



» M. Chevreul, en consultant ses Notes, peut ajouter les résultats sui- 

 vants : Les graines dont il s'agit sont de la grosseur du pouce ; elles 

 proviennent d'un arbre nommé Pentadesma (Afzelius). 



» L'éther, appliqué à l'amande, a dissous la moitié environ du poids de 

 l'amande. 



