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le tableau on attribuerait au sang des veines hépatiques du chieo à jeun 

 0,764 pour 100 de la totalité du liquide sanguin. Mais, d'un autre côté, 

 dans le cours de la rédaction, M. Lehmann annonce qu'il rapporte ses 

 résultats à des fractions du résidu alcoolique du sang. Laquelle choisir 

 de ces deux manières si différentes de représenter les résultats d'une analyse 

 chimique? On comprend que, jusqu'à ce que l'auteur même de ces 

 recherches ait nettement indiqué ce qu'il a obtenu, il faut renoncer à 

 discuter. » 



MÉMOIRES PRÉSENTÉS. 



M. LE Ministre de l'Instruction publique transmet un Mémoire de 

 M. Billiard (de Corbigny), ayant pour titre : Théorie de la fièvre typhoïde, 

 et première hase de V électromagnétisme chez l'homme. 



(Commissaires, MM. Serres, Andral, Rayer.) 

 ÉCONOMIE RURALE. — Mémoire sur la décortication du blé; par M. Millon. 



Ce travail est présenté au nom de l'auteur par M. le Maréchal Vaillant, 

 qui en fait connaître l'objet dans les termes suivants : 



« Il y a près d'un siècle (1770) que deux religieuses, les Dames de la 

 Jutais, reçurent en héritage de leur frère le secret de laver les sons pour en 

 retirer un aliment susceptible d'entrer dans le pain et d'augmenter le ren- 

 dement de la farine. Mais ce procédé avait été pratiqué de temps immémo- 

 rial dans quelques localités de la France durant les années de disette, et il 

 devait être productif surtout à une époque où les gruaux restaient généra- 

 lement mélangés aux sons. Le gruau était considéré comme indigne d'entrer 

 dans le corps de l'homme. (Ordonnance de i658.) Deux meuniers français, 

 Buquet et Malisset, furent les auteurs d'une véritable révolution économique 

 en démontrant la valeur des gruaux, en les retirant des sons, et en les fai- 

 sant servir à la confection d'un pain d'excellente qualité. Dès lors le taux 

 du blutage fut très-réduit, les sons furent remoulus et presque aussi épuisés 

 qu'ils le sont aujourd'hui. Toutefois, le lavage des sons conserva des par- 

 tisans : il y eut même des autorités à l'appui de cette pratique. Le D' Herpin 

 (i833) entre autres publia une notice pleine d'intérêt sur la richesse ali- 

 mentaire des sons, dans lesquels il ne trouvait que quelques centièmes de 

 matière ligneuse. 



» En 1848, M. Millon communiqua à l'Académie un Mémoire qui fut 

 ensuite inséré aux Annales de Physique et de Chimie, et dans lequel l'au- 



