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 leur détermine avec précision la proportion de cellulose contenue dans le 

 blé et dans les sons; les résultats de ce travail furent confirmés dans le labo- 

 ratoire de M. Liebiget, en Angleterre, par M. Fehling; M. Peligot obtenait 

 aussi les mêmes chiffres pour le dosage de la cellulose contenue dans les 

 blés, tout en suivant une méthode analytique différente de celle que 

 M. Millon avait employée. Dans le même Mémoire, ce dernier avait étudié 

 les variations de l'eau dans les blés, les sons et les farines, et avait insisté 

 longuement sur l'importance de l'hydratation de ces matières. 



» Plus tard (i85i), les difficultés que présente la mouture des blés durs 

 qui dominent en Algérie, et l'avantage qu'on trouve à les laver, ramenèrent 

 M. Millon à ces mêmes études : il soumit les blés du Nord et ceux de l'Algé- 

 rie à une analyse comparative ; il réalisa le lavage des blés, et leur dessicca- 

 tion sans emploi d'air chaud ; il fit plusieurs observations sur les phéno- 

 mènes qui se passent au contact de l'eaix et du blé, observa la pénétration 

 lente de l'eau dans l'intérieur du grain , le décollement des téguments 

 externes du blé mouillé et la formation par la meule, ou par tout autre 

 appareil, d'une nouvelle classe de sons d'une composition chimique spé- 

 ciale et tout à fait impropre à l'alimentation. Ces résultats ont été consignés 

 dans plusieurs travaux communiqués à l'Académie, fin de i853 et commen- 

 cement de 1854. Mais, depuis plus d'un an, ces faits avaient acquis une cer- 

 taine notoriété à Alger : les nouveaux produits y étaient obtenus dans un 

 moulin à vapeur de la ville et avaient circulé entre plusieurs mains. En 

 juin i853, M. Millon était mandé à Paris et exposait ses résultats devant 

 une Commission chargée, par ordre de l'Empereur, d'améliorer le pain de 

 munition. 



» Depuis lors, M. Millon n'a pas cessé de poursuivre ses utiles travaux, 

 et j'ai l'honneur de présenter à l'Académie inie Notice dans laquelle il rend 

 compte d'observations nouvelles, fruits de ses expériences et de ses études. » 



Le travail de M. Millon est renvoyé à l'examen d'une Commission com- 

 posée de MM. Boussingault, Payen, et du Maréchal Vaillant. 



CHIMIE APPLIQUÉE. — De Vhjdiotimétrie ou nowel/e mrthode danaljse des 

 eaux de sources et de rivières ; par MM. Boitkox et Félix Boudet. 



(Commissaires MM. Thenard, Dumas, Pelouze.) 



« En présence des nonil)icnses questions que la santé des populations et 

 les besoins de l'industrie soulèvent sans cesse à l'occasion des eaux douces 

 et de l'intérêt particulier qui se porte en ce moment, en France et en Angle- 



