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 sont les questions importantes que je me propose d'examiner dans ce Mé- 



moire. 



Première question. — Le sucre peut-il se former dans l'économie aux dépens des aliments 



azotés ou des matières grasses ? 



» Première série d'expériences. — J'ai cru utile pour la science d'exami- 

 ner cette question intéressante, en analysant attentivement le lait de quelques 

 chiennes soumises successivement à divers régimes d'alimentation. J'indique 

 dans mon Mémoire la méthode analytique que j'ai employée. Pour le dosage 

 du sucre de lait, j'ai fait usage du procédé que j'ai fait connaître, il y a 

 quelques années, et qui consiste à appliquer la méthode des volumes et le 

 procédé de M. Barreswil à la détermination du sucre de lait. 



» On a analysé le lait d'une chienne de forte taille, nourrie sous mes 

 yeux, au Val-de-Grâce, avec de la viande et du pain, et on a obtenu les 

 résultats suivants : 



Eau 73>4' 



Matière grasse 8,i8 



Caséutn 1 3 , o4 



Sucre de lait 2 , 89 



Sels solubles et insolubles 2,08 



» La même chienne fut soumjse ensuite au régime exclusif de la viande, 

 pendant 21 jours, et voici les faits qui ont été exactement recueillis. La pro- 

 portion de sucre de lait s'abaissa à a^^iS pour 100 le troisième jour, à 

 i^^g-y le cinquième jour, à i^SSg le sixième jour, et enfin elle a oscillé 

 entre i^%73 et i^%92 jusqu'au vingt et unième jour. En comparant ces 

 résultats à ceux des autres expériences détaillées dans notre Mémoire, 

 on voit que l'alimentation à la viande diminue la quantité de sucre de 

 lait, mais que ce principe existe dans le lait dans une proportion notable. 



» Deuxième série d'expériences. — Un chien adulte et bien portant fut 

 nourri pendant i5 jours avec de la viande cuite. On eut recours aux inspi- 

 rations de la vapeur de chloroforme pour produire l'anesthésie, on ouvrit 

 l'abdomen et on recueillit séparément du sang de la veine cave inférieure, 

 du sang des veines hépatiques et du sang de l'artère crurale ; on constata 

 ensuite, par un procédé indiqué dans ce Mémoire, les proportions suivante:* 



