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 heures après un repas composé de i kilogramme de viande crue de 

 bœuf. On recueillit : sang de la veine porte 78 grammes qui donnèrent : ex- 

 trait alcoolique repris une seconde fois par l'alcool 0,60 : ce qui donne, 

 pour sang frais, 1000 parties, extrait sec de la deuxième solution alcoo- 

 lique, 8,22. Cet extrait alcoolique ne donna aucune trace de gaz par la 

 fermentation. On obtint de même : sang des veines hépatiques 49 grammes, 

 qui donnèrent extrait alcoolique repris une seconde fois par l'alcool, o^'',7o : 

 ce qui donne, pour sang frais, 1000 parties, extrait sec de la seconde solu- 

 tion alcoolique, i4,65. Cet extrait sec donna par la fermentation, après dix- 

 huit heures, 2 1*"',39 d'acide carbonique qui représentent o^'',o42 2 de ce gaz, 

 soit 0^*^,0863 de sucre : ce qui donne, pour sang frais des veines hépatiques 

 1000 parties, sucre 1,771, et pour extrait alcoolique des veines hépatiques 

 1000 parties, sucre i23 parties; le tube ternaire ne donna pas de gaz. 



» Quatrième expérience. — Un épagneul de forte taille fut mis à la diète 

 pendant vingt-quatre heures, puis nourri cinquante-huit jours à la viande 

 cuite ; on le sacrifia deux heures et demie après son dernier repas. On ob- 

 tint : sang de la veine porte 149 grammes, qui donnèrent : extrait alcooli- 

 que 2,059; '^^^^ pour sang frais 1000 parties, extrait alcoolique sec i3,74. 

 Cet extrait ne donna rien par la fermentation. Le produit resté dans la toile, 

 séché à 100 degrés, pesait 33 grammes; en y ajoutant l'extrait alcoolique, 

 2,o56, on obtint 35,o56 ce qui donne, pour sang de la veine porte 1000 

 parties eau 766,26, substances sèches 233,74- Le sang des veines hépati- 

 ques pesait 54^%8; il laissa, extrait alcoolique sec 1,096, soit pour sang frais 

 1000 parties, extrait alcoolique sec 21,82. Cet extrait, ainsi que le précé- 

 dent, ne fut pas repris une seconde fois par l'alcool; après dix heures de 

 fermentation, il fournit 17''*', 9 d'acide carbonique, représentant o^'^o'^iÇt de 

 sucre : ce qui donne pour sang frais des veines hépatiques 1000 parties, 

 sucre i,344î et pour extrait alcoolique des veines hépatiques 1000 parties, 

 sucre 66,2. Les substances restées sur la toile séchées à 100 degrés, pesaient 

 i38'',2i, y ajoutant l'extrait alcoolique 1,096, on obtient, i4,3o6 : ce qui 

 donne, pour sang des veines hépatiques 1000 parties, eau 737,20, substances 

 sèches 272, 62 : donc, substances sèches des veines hépatiques 1000 ps(r- 

 ties, contiennent, sucre 5,i i. 



» Cinquième expérience. — Un chien de très-forte taille fut mis à jeun 

 pendant vingt-quatre heures, puis il fit un repas composé de 1260 grammes 

 de viande de bœuf crue; on prit 61 grammes de sang de la veine porte et 

 61 grammes de sang des veines hépatiques. L'extrait alcoolique du premier 

 ne donna rien par la fermentation ; celui des veines hépatiques, au contraire, 



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